南瓜🎃馒头

作者： 桃李不言LM

南瓜营养丰富、颜色鲜艳，与面粉结合做成馒头，为餐桌增添一抹靓丽的色彩。

用料

• 南瓜 160 克
• 面粉 300克
• 酵母 1.5克（或3克）
• 温水 少量

南瓜🎃馒头的做法步骤

步骤 1

南瓜🎃去皮切小块或者切片。

步骤 2

切好的南瓜🎃放入蒸锅大火蒸熟，蒸的时间根据南瓜的大小薄厚自行掌握，一般10至12分钟就蒸好了。

步骤 3

蒸熟的🎃用料理机打成泥，或用其他的方法做成南瓜泥。

步骤 4

面粉与南瓜混合。面粉是平时我们使用的普通面粉，适合做中式面点的。

步骤 5

酵母用少量温水融化，我用了10克水。水温不要太高，以30多度为宜，手试水温不烫手就差不多。

步骤 6

一边倒入酵母水一边搅拌面粉和南瓜泥。

步骤 7

搅到无干粉后和成面团，如果和不成团，就分次少量加水直至成团，面团太软不好整形，太硬蒸出的馒头松软度差，和好的面团不粘手基本是软硬适中。

步骤 8

盖上盖子放到温暖的地方发酵。发酵时间长短和温度、酵母用量都有关系，我使用的酵母量不大又是冬天发酵时间就长些，若按100克面粉1克酵母的比例放置40度左右的地方，时间会大大缩短。

步骤 9

发酵好后出现的蜂窝组织。

步骤 10

面板上撒上干粉，将面移到面板上。

步骤 11

用力揉面排出里面的空气，多揉一会馒头更有嚼劲，揉面时可撒干粉防粘，但不要揉入太多干粉，否则馒头发硬。

步骤 12

揉好的面团盖好静置10分钟。

步骤 13

面团搓成圆柱形，粗细长短由想要做出的馒头大小而定。

步骤 14

用快刀切出大小差不多的馒头坯。

步骤 15

将做好的馒头坯放到浸湿的屉布上二次醒发20分钟，馒头坯比原来稍微大些就可以蒸了。先中火蒸，锅内水开后转大火计时20分钟关火，再焖3至5分钟出锅。

步骤 16

蒸好的🎃馒头，颜色漂亮。

南瓜🎃馒头的小贴士

1.酵母可以按面粉100克酵母1克的比例。 2.室温低时可以用蒸锅烧水至40多度，把面盆发在蒸锅的蒸帘上发酵。

菜谱创建时间：2018-12-30 22:20:44