肉酿花胶烧冬笋

作者： 一品汤盛广东汤馆

红鱼产地分布广泛，以东南亚、大西洋为主。红鱼胶又叫“小米胶”、“鸡蛋胶”，因为它的鱼胶形似鸡蛋。另外，因外形个头小巧不规则，被人们亲切地叫为小米胶，红鱼“米”胶中的“米”字也由此而来。小米鱼胶的腥味很轻，用来做菜非常合适，今天参考潮菜的做法红烧肉酿花胶。

用料

• 小米鱼胶 8只
• 肉糜 150克
• 冬笋 200克
• 青红椒 各半只
• 葱 2根
• 蒜 5瓣
• 调味品
• 酱油 适量
• 芡粉 适量
• 胡椒粉 适量
• 食用油 适量
• 冰糖 10克

肉酿花胶烧冬笋的做法步骤

步骤 1

小米鱼胶隔水干蒸15分钟，蒸后会变小；

步骤 2

干蒸后的花胶放入冷水中泡发12小时，会重新变大并变得有弹性；

步骤 3

冬笋剥壳切块；

步骤 4

取大概30克冬笋切成碎；

步骤 5

肉糜加入冬笋碎、料酒、芡粉、白糖、食用油搅拌均匀；

步骤 6

搅拌好的肉糜酿入花胶中；

步骤 7

青红椒切块；葱打结；蒜对半切；

步骤 8

食用油用中火煮化冰糖；

步骤 9

倒入排骨和花胶肉酿上糖色；

步骤 10

加入蒜、葱、料酒、生抽翻炒；

步骤 11

加入冬笋继续翻炒；

步骤 12

加入没过食材一半高度的热水，煮开，转小火焖30分钟；

步骤 13

放入青红椒，大火翻炒收汁。

菜谱创建时间：2018-12-30 20:54:48