黄金软炸虾仁--快过年了需要点“硬菜”

作者： Yee M

宴请必备啊，简单易上手，表皮酥脆虾仁Q弹，大人小孩都爱

用料

• 虾仁 10-15只
• 面粉 50克
• 淀粉 50克
• 盐 4克
• 食用小苏打 4-5克
• 食用油 适量

黄金软炸虾仁--快过年了需要点“硬菜”的做法步骤

步骤 1

中号南美白虾仁解冻洗净，个儿大一点的切三段，小一点的切两段

步骤 2

脆炸裹面做法：面粉和淀粉比例1:1，再加入少量食用小苏打，3克左右的盐（因为虾仁本身也有咸味），慢慢加入水，搅拌均匀，裹面有点粘稠但是呈流动状态，下面有动图

步骤 3

就是这种状态。。。原谅我手机拍摄镜头太宽居然显示不了右边。。。 静置15分钟

步骤 4

虾仁倒入裹面糊中

步骤 5

混合均匀

步骤 6

锅中倒入食用油，烧热，等到油冒热气，用筷子沾点面糊滴入，面糊周围起泡并迅速浮起，油温就OK了，如果面糊沉底，那还需要加热一会儿

步骤 7

放入虾仁，炸至金黄

步骤 8

盘中铺好厨房纸，炸好的虾仁沥油放入盘中，不用任何蘸料，也是香酥爽口，当然也可以搭配蘸料，我家小妮喜欢番茄酱，金先生喜欢椒盐粉~ 年夜饭上摆一盘黄金软炸虾仁，颜值和实力一应俱全哦~

黄金软炸虾仁--快过年了需要点“硬菜”的小贴士

关于面糊，如果水不小心加多了，请加点淀粉调和，我没加过面粉所以不知道多加面粉会是什么样哈~

菜谱创建时间：2018-12-30 19:15:30