小茴香面包卷

作者： 妍色

用料

• 小茴香粉 1g（可以根据自己的口味，用其他粉替代）
• 中筋面粉 300g
• 细砂糖 9g
• 盐 4g
• 干酵母 3g
• 奶粉 9g
• 水 220g
• 黄油 9g
• 面粉 适量（筛在面包表面）

小茴香面包卷的做法步骤

步骤 1

面团材料中，除黄油外。糖，盐，粉先拌匀，再加入奶粉，酵母拌匀，然后加入水，如果用机器，就先低速混合成团。如果用手揉，就先揉成一个面团（没有干粉）

步骤 2

揉至面团具有弹性，能拉出不规则的，较厚的薄膜

步骤 3

面团中加入软化的黄油，用手基本抓匀，然后低速搅拌至黄油和面团融合

步骤 4

然后再告诉搅拌至面团能拉出很薄，并透光的薄膜，接着加入小茴香粉，继续低速混合均匀即可

步骤 5

放在温暖湿润处（28度，80%湿度左右）醒发40分钟-1小时

步骤 6

醒发好的面团，手指戳入面团，孔洞不回弹

步骤 7

面团分割成50g一个的小面团，滚圆，盖布，醒发15分钟

步骤 8

醒好的面团拍扁，对折

步骤 9

然后用手搓成辣椒状

步骤 10

案板和面团上涂抹薄薄一层橄榄油。擀开，要擀的上面略宽，越往下越窄。整个长条最宽处的宽度应该控制在6-7厘米，面皮太宽了，做出的面包就很长，不好看

步骤 11

面皮由宽部向窄部卷起，收口压在下面。放在温暖处醒发40分钟左右，表面筛上面团。烤箱220度预热好，然后用喷雾细的喷壶来回喷些水，以制造蒸汽，面团放入烤箱中，烤约15分钟即可，烘烤过程总仍可以向烤箱中喷些水

菜谱创建时间：2011-11-15 10:19:09