椰蓉面包(迷你吐司版)

作者： 芥末wang

松软的面包融入满满的椰香，想想是不是都要流口水了呢。

用料

• A中种面团：如下 1份
• 高筋面粉 190克
• 细砂糖 5克
• 鲜酵母或干酵母 9克或3克
• 牛奶 120克
• B主面团：如下 一份
• 高筋面粉 80克
• 细砂糖 38克
• 盐 3克
• 鸡蛋 35克
• 鲜酵母或干酵母 3克或1克
• 牛奶 15克
• 黄油 24克
• C椰蓉馅：如下 一份
• 椰蓉 50克
• 玉米油 30克
• 牛奶 15克
• 炼乳 15克
• 糖 10克
• 鸡蛋 50克
• 蔓越莓 适量

椰蓉面包(迷你吐司版)的做法步骤

步骤 1

先做中种，把中种材料混合一起，和匀。

步骤 2

和均匀的中种面团，不需要光滑。盖上保鲜膜，室温或者发酵箱27度-30度左右发酵3个小时，时间不是固定的，初次做要及时观察状态，适当增减发酵时间。

步骤 3

发酵好的中种面团，剥开是这样的状态。

步骤 4

把中种面团剪成小块。放入和面机里面。

步骤 5

接着再把主面团中除黄油以外的材料加入和面机和面。 接着我们可以准备做椰蓉馅，把椰蓉馅中所有材料混合一起待用即可。

步骤 6

和面至图片扩展阶段，加入软化的黄油，继续和面。

步骤 7

直至揉出这样的膜，和面结束。

步骤 8

和好的面团团滚成团。盖上保鲜膜室温醒发30 分钟。

步骤 9

醒发后把面团分成6份，滚圆再静置10分钟左右。

步骤 10

把小面团，擀成牛舌状。

步骤 11

为了方便收口，把底部边边按扁，撒上椰蓉馅，注意上下要留出位置不要放馅哟。

步骤 12

卷起来。

步骤 13

用割包刀把中间割口，深点，但别割透。

步骤 14

再把两边往下压，两边接口可按紧，或者不按，影响也不大。

步骤 15

然后码在模具里面。

步骤 16

盖上保鲜膜，送入烤箱或者发酵箱发酵。

步骤 17

发酵好的状态，胖胖哒。

步骤 18

烤箱提前预热，上下180度，4 层烤箱，放倒数第2层，烤24分钟左右。

步骤 19

出炉。不同烤箱温度不同，火候自己掌握下，想吃火候大的就多烤会，想吃软一点就提前几分钟出炉。

步骤 20

是不是很有食欲呢。

椰蓉面包(迷你吐司版)的小贴士

1配方大概是一个450吐司的用量，用图中模具做起来比较饱满。也就是说，用我们常用的吐司方子也是可以的。 2中种面团室温大概是3 小时左右做好，也可以冷藏发酵，但时间要15小时左右。 3烘烤的时间和温度要结合自己烤箱的情况来定。 4椰蓉馅也是随意的，如果喜欢甜，可以多加一些炼乳和砂糖。油也是一样随意调整，我的糖油用量相对来说都是少的。总之做自己喜欢的就好。 5不同面粉的吸水性不同，要适量得增减液体用量。

菜谱创建时间：2018-12-29 21:01:42