高颜值脆皮泡芙

作者： 山竹味的竹子

外交官奶酱不加奶油就是卡仕达酱，牛奶换豆浆就是豆乳。 配方量是15个左右。 泡芙的重点就是烫面，然后酥皮不要太厚，不然蓬不起来还凹底。 做法也是真的简单。就几步就可以做好 时间自己调整，膨大了定型了就转温度。

用料

• 【酥皮】
• 黄油 35g
• 糖粉 30g
• 低粉 45g
• 【外交官奶酱】
• 蛋黄 1个
• 糖 20g
• 玉米淀粉 7g
• 热牛奶 100g
• 淡奶油 150g
• 糖 15g
• 【泡芙体】
• 黄油 30g
• 盐 1g
• 牛奶 33g
• 水 33g
• 低粉 40g
• 全蛋液 75g

高颜值脆皮泡芙的做法步骤

步骤 1

黄油软化，注意是软化，少量液体没关系。和糖粉拌匀。

步骤 2

然后加入面粉揉成团。擀成2mm厚度的薄片，放冰箱冷藏。面团放在两张油纸中间擀。

步骤 3

然后制作卡仕达，等冷却。

步骤 4

打发奶油，稍有纹路流动状态，和卡士达酱混合均匀。这个是混合之后的状态。

步骤 5

最后制作泡芙。黄油，盐，牛奶和水加热至假沸，离火加入低粉拌匀，继续小火烫面，锅底部粘上一层不好刮掉的面就是好了，具体操作看视频。

步骤 6

分两次加入鸡蛋搅匀，装入裱花袋。 【图是面糊的状态】

步骤 7

酥皮压出相应的大小盖在挤好的面糊上。200度烘烤，泡芙膨胀起来后改180度看上色。

步骤 8

内部组织。

菜谱创建时间：2018-12-29 19:21:25