下饭小白菜(上海青)

作者： ElvishJ

上海青，或者小白菜。。我们家一直只有两种吃法，菜稀饭或者。。清炒。。今天真的是吃够了这两种味道，想着做个新味道。。突然莫名觉得小白菜和生菜差不多味道😂😂就想用蚝油生菜的做法做。。就发现了新大陆~！忘了拍照。。不过是家常菜，相信大家能get到我的步骤~欢迎在评论区讨论~

用料

• 上海青 4颗
• 蒜蓉 5瓣儿
• 盐 少许
• 耗油 适量
• 生抽 适量
• 干辣椒 3个(看吃辣程度)
• 醋，料酒，糖 都只加一丢丢

下饭小白菜(上海青)的做法步骤

步骤 1

把上图的上海青加盐泡几分钟去个农药，洗净晾在旁边备用。精致的旁油可以把叶子和杆子分开，推荐手撕~~ 在此期间可以切蒜蓉了~推荐先把蒜蓉备好，毕竟大蒜素要和空气亲密接触15分钟才能生成，才有营养~

步骤 2

热锅的同时切干辣椒~然后加油、蒜蓉、干辣椒~扒拉两下就可以加上海青了~可以先加盐，方便炒~怕拿不准可以先只加一点点。

步骤 3

看到菜变软了就可以准备加调料了。生抽和耗油先加，和匀之后加点儿糖(糖不要太多，不然会抢了别人的味儿，糖主要是为了提鲜，可以用手指头揪一丢丢加进去就好)，然后根据喜好加胡椒粉，我喜欢胡椒粉，所以加的多一些。

步骤 4

感觉菜熟了，关小火(之前大火炒就好啦)，尝下咸淡，适量加盐~用锅铲接半铲子醋，滴几滴料酒，均匀撒在菜上，最后翻炒两下，闻不到醋味儿了关火出锅~

下饭小白菜(上海青)的小贴士

1.如果叶子和杆子分开的话，先炒杆子，到软了就加叶子。 2.青菜一定要多加蒜，蒜多炒出来的青菜好次~~ 3.料酒和醋是为了提味道，别加多了！！这道菜是为了做耗油味儿，所以耗油和生抽别吝啬~~ 4.我做菜不爱放鸡精味精不啦不啦精，自己总结的，提鲜用耗油加糖就很好~古人做饭没那么多精也能做出八大菜系满汉全席，还是天然点儿好~~

菜谱创建时间：2018-12-29 13:08:26