小猪汤圆

作者： _慧绘美食记_

用内酯豆腐＋糯米粉做的，面团有豆腐的清香感，而且弹弹的， 再加上红豆沙做的内馅，吃起来很美味~

用料

• ①主食材 ：
• 内酯豆腐 200g
• 糯米粉 190g
• 红曲粉或者红色素 适量
• ②内馅 ：
• 红豆沙 适量
• ③表面装饰 ：
• 黑芝麻 适量

小猪汤圆的做法步骤

步骤 1

干净的容器里倒入糯米粉，然后加入内酯豆腐。

步骤 2

用手揉成团。 *内酯豆腐揉出来的汤圆更容易成团，煮完之后也不会瘫软变形，口感更弹，而且带有豆腐的清香。

步骤 3

然后分出来 15g一个的小面团。 *具体一共做了多少个，我没有数，没办法给出来，我是先分出来了三四十个小面团，剩余的盖好保鲜膜留着做耳朵和鼻子的部分。

步骤 4

红豆沙可以提前分好，5g一个。

步骤 5

然后取一个糯米团子，包入5g豆沙馅。

步骤 6

收口并捏紧。

步骤 7

用手先揉圆。

步骤 8

然后捏成椭圆形，放入勺子里。勺子里可以先洒一点马铃薯淀粉，防粘。 *放勺子里这样做是方便后面添加耳朵和其他部分，也避免变形。实在没那么多勺子可以不放。

步骤 9

取刚才剩余的糯米团，加入一丢丢红曲粉或者红色素，揉成粉红色的糯米团，分出来 1g或者更少，揉成椭圆形，稍微按扁一些，放在大面团中间靠下的位置，再用牙签扎两个小孔，小猪的鼻子就做好了。最后是耳朵，0.5g一个，捏成三角形，如图，放在头部耳朵的部位。 糯米团很黏，不刷水也可以粘住的。

步骤 10

可以做好一部分先煮出来。水烧开之后，下锅，煮三分钟左右，时间久一些也没关系，然后捞起。

步骤 11

捞出来之后用小镊子夹着黑芝麻摆出小猪的眼睛，完成~

菜谱创建时间：2018-12-29 12:54:23