秘制凉皮酱料（火锅蘸料）

作者： 吭哧朱

依据个人口味不同，酌量调整酸辣咸度，香菜葱的有无。 此方仅供参考。

用料

• 醋 35ml
• 酱油 20ml
• 麻油 5ml
• 花椒油 5ml
• 辣子 8ml
• 郫县豆瓣 8ml
• 花生酱 15ml
• 糖 3ml
• 蒜泥 5ml(可选择不加，味道肯定差些）
• 香菜，葱，花生等 按个人口味加入
• 盐 适量
• 黄瓜汁（非必选） 切黄瓜时渗出来的

秘制凉皮酱料（火锅蘸料）的做法步骤

步骤 1

蒜加盐和适量水，捣泥。静置一段时间。

步骤 2

材料汇总图。 取一小碗，依次加入花生酱，麻油，辣子，花椒油，先搅匀，再放郫县豆瓣，糖，酱油，再加醋，蒜，香菜，葱，即得到一碗火锅底料色的销魂酱。（可以再来点孜然粉，如偏咸加黄瓜汁或水） 蒜味酱汁 碗中加入3ml糖，适量蒜泥，倒60ml酱油，淋点麻油静置30分钟即可。

秘制凉皮酱料（火锅蘸料）的小贴士

这个酱很是百搭。不只是凉皮，火锅蘸料，凉拌（拍黄瓜，海带，豆芽，粉丝，拌面等等），炸土豆……都可以用哦

菜谱创建时间：2018-12-28 22:49:10