崔姐姐熏带鱼

作者： 冬晓厨

我小的时候我爸烧给我吃，现在我烧给女儿吃，这是我们家的传家菜，吃过的人都说好，我爸爸过年招待客人是必选菜，菜谱理了一下，和朋友分享

用料

• 带鱼 3条
• 葱 1/2根
• 蒜 6瓣
• 姜 6片
• 料酒 2勺
• 香醋 2勺
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 白糖 2勺
• 盐 3克
• 花椒 1把
• 八角 4个
• 生粉 适量

崔姐姐熏带鱼的做法步骤

步骤 1

将带鱼洗净晾干水分，切成小段用料酒、盐、生姜腌制20分钟

步骤 2

葱姜蒜切丝切段备用，油盐酱醋按后面数字的汤勺量调成汁备用         

步骤 3

腌制好的带鱼用干生粉裹好

步骤 4

锅里倒入一定量食用油烧到七成热，把带鱼放入锅内炸至微黄

步骤 5

炸好的带鱼颜色很漂亮，盛出备用

步骤 6

锅内留底油，爆香葱姜蒜（喜辣可以放两个干辣椒角）

步骤 7

倒入调好的调料水，再加一碗水烧开

步骤 8

把炸好的带鱼倒入锅内红烧

步骤 9

中火烧至收汁盛出带鱼费用

步骤 10

洗干净铁锅口干，放入一把花椒和4、5个八角

步骤 11

锅内放入蒸架

步骤 12

把红烧好的带鱼放在蒸架上

步骤 13

加锅盖开煤气灶的小火熏制10～15钟

步骤 14

薰好后盛出

步骤 15

放凉后吃，好吃的停不下来

崔姐姐熏带鱼的小贴士

爸爸熏制时还放了小茴香，同事尝了说好吃，建议可以放些橙皮薰制，下次做尝试一下

菜谱创建时间：2018-12-28 17:58:56