胡辣汤

作者： 张啤

天冷必吃的家乡美食啊～哈哈

用料

• 花椒大料香叶桂皮 适量
• 羊肉 300g
• 胡辣汤调料 一包
• 花生 两把（我超喜欢吃所以放多一点）
• 烤麸 100g
• 粉条 适量
• 干丝 50g
• 海带 适量
• 木耳 一小撮～
• 酱油
• 盐 适量

胡辣汤的做法步骤

步骤 1

准备工作：羊肉一整块洗干净，冷水入锅（水到锅的3/4吧，因为要炖很久） ➕花椒大料香叶桂皮（最好放在调料包里哦！！） 🔥大火煮开，然后转小火炖煮1-2小时至羊肉酥烂

步骤 2

处理其他材料： 海带丝洗净泡水 粉条➕花生🥜➕木耳泡热水

步骤 3

烤麸➕干丝洗干净沥干 （烤麸一定要清洗多次，它本身是酸的，需要像洗海绵一样，给它吸饱水再把水捏出，反复多次）

步骤 4

烤麸切小块（2*2cm） 海带丝➕干丝切段（8cm左右，不要太长） 粉条切段 木耳切丝（一定要切啊不然一大朵一大朵很怪的啊不像胡辣汤）

步骤 5

此时把泡好的花生加入羊肉锅一起炖煮

步骤 6

羊肉炖好以后，拿出切小块，再放回国内炖煮， 开锅后锅内加入其他调料，

步骤 7

胡辣汤调料倒入小碗， ‼️‼️‼️加入凉水调匀后加入锅中 再次开锅后尝尝咸淡，加入适量老抽/咸盐 （调料一定要➕凉水兑匀哦否则会变成一块一块的面疙瘩😭）

步骤 8

再煮20分钟就好啦，盛到碗里后加点香油和醋～

胡辣汤的小贴士

香料最好放入调料包哦！！！你也不想一边喝汤一边挑花椒吧…… 羊肉煮到一半最好把🥜一起放入同煮，这样花生也有羊肉的香味了，而且住的时间久花生皮的颜色也会融入汤里，给汤增添红色 不用洗面筋的话，这道菜真心省事儿啊……偷懒用烤麸代替了面筋，低配版代替～

菜谱创建时间：2018-12-28 10:42:26