黑胡椒味香肠，脆皮肠！（非腊肠）

作者： 不凡一二

去年做了好几次风干腊肠，麻辣的，春都味的，广式的等等，但是这种腊肠相对比较咸口，一次吃不多，并且也不建议多吃。 今年一家四口，生活节奏更加紧凑，平日里没有时间认真做饭，总是只能到周末好好做顿午餐，有N多个想做想吃的菜都做不过来，也吃不过来！如果周末不买点肉类放在冰箱，这一周就要吃素了！为了平时也能吃的快捷方便，就想做点香肠，为自己方便，还不会苦了我们馋猫般的嘴！ 其实做法和风干肠基本相似，只是配料味道有所差别，后期处理有所差别，但是灌好之后一天便可以享受美味了！所以赶快做起来吧！（因为有点懒，图没保留全，大家凑合看着，后面再做的话及时补图。）

用料

• 猪肉（肥瘦1:9） 700克
• 糖 20克
• 盐 10克
• 白酒（56度） 10克
• 黑胡椒粉 10克
• 海天味极鲜酱油 25克
• 海天蚝油 15g
• 水 110克
• 姜 几片
• 红薯淀粉 30g

黑胡椒味香肠，脆皮肠！（非腊肠）的做法步骤

步骤 1

拌馅：姜片泡入水中，浸泡成姜水，然后捞出姜片，加入红薯淀粉，搅拌溶解后倒入事先打好的肉泥中。加入剩下的所有佐料，朝着一个方向充分搅拌均匀上劲儿。

步骤 2

肠衣用清水冲去盐渍。

步骤 3

对着自来水冲洗肠衣，然后浸泡10-30分钟。

步骤 4

将腌好的肉糜用灌肠神器进行灌肠。间隔一段用棉线扎紧，肠子灌7-8分满即可。

步骤 5

灌好的香肠每段用牙签扎2-3个眼，然后挂起来，风干4小时以上。我一般风干一晚上。

步骤 6

放入凉水锅中，中火加热。

步骤 7

待锅中表面出现一层沫时，改为小火继续加热至香肠全部飘起来，浮在水面上即可关火。

步骤 8

煮好了，剪去棉线晾凉后可冷藏或者冷冻。

步骤 9

切片煎一下，喜欢的话可以撒上些孜然粉。

步骤 10

也可以如图，切几刀，表面抹油，烤箱里150度烤5-8分钟。

黑胡椒味香肠，脆皮肠！（非腊肠）的小贴士

1、红薯淀粉不能更换成玉米淀粉。 2、煮香肠不能用中大火，不然会崩裂。 3、灌香肠不能太饱满，要留一些余地。 4、拌好的肉糜灌肠之前可以先取一块入锅煎熟尝一下口感，根据情况对咸度做适当调整。

菜谱创建时间：2018-12-28 03:16:20