月牙饺

作者： 云雾-

学了中式面点后爱上了包馒头，还特别喜欢捏月牙饺

用料

• 温水260克左右（面粉不同吃水量也有差异）
• 面粉500 克
• 肉馅：
• 夹心肉末 500克
• 料酒 5克
• 盐 10克
• 糖 25克
• 生抽 10克
• 味精 2克
• 葱、姜 适量
• 麻油、胡椒粉 适量
• 水 100克
• 其实这个馅心和肉馒头的馅一样的

月牙饺的做法步骤

步骤 1

肉馅一定要搅打上劲，吃起来才Q弹多汁

步骤 2

面粉加水揉至光滑搓条

步骤 3

下剂：大小不是一定，分量重的皮子就厚点。我是20克左右，可以根据自己喜好薄一点。12～20均可

步骤 4

把剂子搓圆对擀皮成形很重要

步骤 5

一个个搓圆压扁

步骤 6

尽量擀圆

步骤 7

一般在9厘米左右

步骤 8

上馅包制（离自己近的饺子皮略高一点）我们家都喜欢吃馅多的饺子，所以我包的馅心25～30克

步骤 9

来个完整版的

步骤 10

成品（一般10多个褶子，我最多捏19个）

步骤 11

比较满意的

步骤 12

放平底锅里加油加水

步骤 13

盖上锅盖先大火再中小火收干，撒黑芝麻和葱叶。观察底部变的金黄脆硬就可以关火

步骤 14

盛出来开吃啦😋蘸醋特别好吃

月牙饺的小贴士

面尽量偏硬一点，包起来形状稳定。褶子不用追求很多。暂时就记录这些，有什么不清楚的尽管问我。

菜谱创建时间：2018-12-27 22:45:40