番茄切碎,小葱切碎备用。
将淀粉平铺在盘中,豆腐切成适口的大块入盘,几面都均匀沾上淀粉。
小锅内倒入半锅油,烧至6成热,将沾好粉的豆腐块入锅炸(如果粉裹的太厚可以轻轻抖掉多余的粉),至表面微黄色时沥油捞出。
至表面微黄色时沥油捞出。
炒锅烧热,加点炸豆腐的油,加入一半的葱碎炒香。加入番茄碎,调入盐,中小火按压翻炒出红油,调入番茄酱、生抽、水,煮开后将豆腐放入,大火煮开后转中火,洒入少量糖(按自家口味)
翻匀煮2分钟,汤汁略收浓,洒入剩余的小葱起锅。
馨月小贴士: 1、炸豆腐建议选择小一点的锅,这样不需要放太多的油就可以有一定的高度,不必一下子使用太多的油,小锅可以分批的炸,一次放几块豆腐。 2、炸豆腐的成色可按个人口感调整,喜欢吃老的多炸会,反之少炸会。收汁的过程视水量的情况及时观察。起锅前尝一下味道,按自家人的口味调整看是否还需要加盐。