零失败确不输餐厅的红焖牛肉

作者： 小帅虎妈咪Rena

上周末做的主菜，现在天冷了，都没啥时间可以拍照，饭桌上随便拍一张先顶着，主要为了记录我的调料比例。

用料

• 牛肉（牛腱） 500克
• 胡萝卜 2根
• 葱末/姜末 适量
• 蚝油 1勺
• 老抽 1勺
• 生抽 3勺
• 蕃茄酱 2勺
• 红酒 3勺
• 糖 3勺
• 肉桂粉 1/2小勺
• 桂皮 1片
• 八角 1个

零失败确不输餐厅的红焖牛肉的做法步骤

步骤 1

俺这种懒人就买的500克一包的精修牛腱，切大块，冷水入锅，小火煮开，大量脏浮沫出来后，温水洗干净。我很懒，懒得不乐意看火，所以洗完扔进高压锅，等下用高压锅焖一个程序。

步骤 2

葱末、姜末，小火爆香。

步骤 3

蚝油*1+老抽*1+生抽*3+番茄酱*2+红酒*3+糖*3，清水差不多5勺，搅拌均匀。

步骤 4

肉桂粉小半勺，小火加热至糖融化，尝一下味道。

步骤 5

味道确认好后，把汤汁倒入高压锅内。

步骤 6

一块桂皮，2个八角，开启煮肉模式，焖1个小时。

步骤 7

焖完，高压锅排完气，倒入炒锅，收汁，差不多20-30分钟的样子。

步骤 8

汤汁在锅内煮开后，可以加入一些胡萝卜块。

步骤 9

待胡萝卜也焖软后，可以开盖大火收汁，翻炒。

步骤 10

起锅，装盘。

菜谱创建时间：2018-12-27 14:42:19