低脂香橙饼干（橙香浓郁）

作者： 吉米de花样厨房

这个季节正好是赣南橙大量上市的时候，每年这个时候我都会熬一些橙皮果酱，用来做面包，蛋糕和饼干都是很美味的。这款饼干的灵感来源于多年前做过的一款橙香蛋糕，可惜方子弄丢了，但是那款蛋糕的浓郁橙香给我留下了深刻印象。然后我希望低脂和浓郁香橙味是这款饼干的重点，于是计算出这个配方。

用料

• 黄油（总统） 40克（软化）
• 幼砂糖 30克
• 盐 1克
• 蛋黄 1个（约18克）
• 自制浓缩橙汁 24克
• 橙皮泥屑 5克
• 低筋面粉 130克（过筛）

低脂香橙饼干（橙香浓郁）的做法步骤

步骤 1

取一个重量约300克左右的橙子，用盐搓洗干净表皮，擦干水分，用擦丝器擦下香橙表面橙皮。（我的擦丝器擦下的是有点湿湿的泥状，约5克）

步骤 2

橙切半，榨取橙汁，我得到约110克

步骤 3

制作浓缩橙汁：用一个奶锅，把榨取到的橙汁大火烧开，小火熬煮到浓稠，期间要不断搅拌，110克汁熬到剩下约31克后，关火放凉备用。（最后取到24克酱）

步骤 4

制作饼干：取一个容器，按配方记录的顺序依次混合材料，成为一个面团。面团装入中号保鲜袋，擀成一个约9*18*0.7cm的面片。放冰箱冷冻一小时以上。

步骤 5

从冰箱取出面片，撕掉袋子，切块，约2.5*3.5cm大小。

步骤 6

烤箱180℃预热后，中层，烤15分钟上色即可。

菜谱创建时间：2018-12-26 19:07:28