回锅肉

作者： 胡不喜Melody

就算了为了发际线，你也可以不拒绝香喷喷的五花肉。 你说，外卖的菜单里从来都没有好吃的回锅肉。哈哈哈，这么经典的下饭川菜，你怎么可能不爱呢？只要你说你喜欢五花肉，豆瓣酱和蒜苗，那么我就有方法。

用料

• 青蒜 五根
• 五花肉 一块
• 豆瓣酱 一汤勺
• 姜片 三片
• 料酒 五汤勺
• 蒜 两瓣
• 看你喜欢，还可以加青椒，木耳，辣椒，豆豉。
• 小葱 一根

回锅肉的做法步骤

步骤 1

煮五花肉。 三片姜片，一根小葱打结，三勺料酒，冷水下锅，开盖子，煮熟整块五花肉。 ❤肉类的焯水一定要冷水下锅，尽可能多的减轻肉的异味。 不要加盐，加盐的肉会变老不好吃。 熟的判断依据是，用一根筷子能把肉插透。

步骤 2

备料:葱姜蒜，都是你熟悉的小伙伴了！ ❤这一步还可以 准备干辣椒和豆豉，啧啧啧，这这个重口味的人。

步骤 3

蒜苗斜切成段。 ❤ 蒜苗可以换成 青椒 木耳 也可以都放。 不过，没有青蒜苗的回锅肉，是耍流氓。。。

步骤 4

切肉 捞出煮熟的五花肉，冷水洗干净。 切片。 ❤不要强求自己的刀功了，虽然尽可能的薄的最好，不过均匀更重要。

步骤 5

煸肉 开中火，油少一点没关系哦。 下切好么五花肉，中火煸出肥肉里的油。 （你看，我为了你的体重和发际线是不是操碎心了心啊） ❤五花肉会出很多油的，所以刚开始的时候，不用放很多油的。

步骤 6

等到瘦肉变黄了，保持中火，下葱姜蒜，煸炒出香味。 然后，加两勺酒 ❤炒到蒜片发黄哦！

步骤 7

下一大半勺子的豆瓣酱，中小火煸出红油 （这一步已经香喷喷了） 这一步，加一勺生抽，半勺汤调味。 ❤豆瓣酱足够咸了，不要放盐了。 加了豆瓣酱，火可以调小一点。

步骤 8

最后的最后，把蒜苗放进去，翻炒1分钟，均匀。 ❤蒜苗下锅，火就可以调成中火了。 蒜苗是易熟的蔬菜，也很香，看叶子软了就熟了。

步骤 9

盛饭，开吃。

菜谱创建时间：2018-12-26 15:23:27