酱烧排骨

作者： 胡不喜Melody

这算是个基础版本的酱烧仔排，在这个基础上，你可以发挥聪明才智和想象力，加辣椒，加豆瓣酱，加蒜蓉酱，加咖喱我都不管你……还可以加土豆，加胡萝卜，加洋葱，加白菜我也接受！ 真的算个可以居家，可以待客，可以配饭，可以下面，进可攻，退可守的万能队员了！ 这菜唯一的难点就是时间，但是放心不用你看着锅了！而且周末烧上一大锅，放在冰箱里，平时挖点出来，再炒个蔬菜，也是棒棒哒。

用料

• 排骨 1000克
• 料酒 五六七八勺
• 老抽 五六七八勺
• 生抽 七八九十勺
• 豆瓣酱 一大勺
• 葱姜香叶八角桂皮 看图
• 糖和盐 适量（哈哈哈）

酱烧排骨的做法步骤

步骤 1

备好香料，两斤排骨配这么多！ 当然，你还可以再加五六七八九十个。。。干辣椒，五六七八九十个花椒！ 但是不要说，我没有提醒你，花椒要谨慎。

步骤 2

洗干净的排骨，冷水下锅，加五六七八勺料酒（一般我就拿着瓶子倒一圈），清水一定要没过排骨，开大火——这一步，叫焯水 ❤肉类焯水是为了出去异味，所以一定冷水下锅，开着盖子哦！

步骤 3

慢慢就会有杂质出来了，别急，养肥了再动手。

步骤 4

差不多，这一步，就可以开始撇浮沫了，保持开火的状态大概两分钟，把这些脏脏的浮沫都撇干净！

步骤 5

把刚才准备么拿着香料放进去。 这一步，没有技术难度。

步骤 6

五六七八勺老抽 七八九十勺生抽 两大勺糖（最好用红糖） 一大勺豆瓣酱 煮开 煮开之后，保持小火煮一个小时。 ❤到这里，汤汁都是没过排骨的。 然后开大火收汁。 ❤如果想要加蔬菜的话，在开大火收汁以后加就可以了。

步骤 7

汤汁收的不要太干净，毕竟这个排骨汤，拌饭，拌面都一级棒！ 出锅前尝一下盐味，正常的话，在经历了生抽老抽豆瓣酱的洗礼后，已经足够咸了。 多吃一碗饭吧！

菜谱创建时间：2018-12-28 11:18:17