蒸鸡蛋羹

作者： 小厨凤姐

小时候我妈给我们蒸鸡蛋，虽然香，总是不够嫩滑的，后来在学校饭堂吃的，就非常棒，自己也不会蒸，经过多次失败，后来看了下厨房（感谢各位厨友），厨房小白，自己学会了。

用料

• 鸡蛋 2个
• 水或温开水或牛奶 1.5整蛋壳✖️2的量
• 盐，油 适量
• 保鲜膜 一点

蒸鸡蛋羹的做法步骤

步骤 1

如图，一个饭碗打两个鸡蛋🥚，放水即是三个整鸡蛋的水（用蛋壳装水倒入，一个鸡蛋打开出的半个壳，装3趟就是1.5个鸡蛋水的量了，两个鸡蛋装6趟，如此类推……）

步骤 2

蒸出来很滑，不需要蒸太久，晃一下蒸锅，蛋液不能晃动就OK了，大概是十三分钟

蒸鸡蛋羹的小贴士

蛋水比例，1:1.5比较滑， 饭碗里抹一层油先 打鸡蛋，搅拌，然后用半个鸡蛋壳，打三次水倒入碗里，放点盐再搅拌均匀，细腻不细腻就看搅拌得怎么样 碗上盖保鲜膜，放入蒸锅，水烧开（大约三分钟左右水就开了）再蒸10分钟，OK，关火焖几分钟再揭开盖子取出（蒸过了也是不够细腻的）

菜谱创建时间：2018-12-26 13:34:10