孜然香干

作者： 即食行乐

很喜欢吃香干，经常在凉菜店买三角干吃，自己开始琢磨着做。第一次尝试用白豆腐切块，不太成功，这次用的德字香干，非常成功

用料

• 豆干 5块
• 生抽 1勺
• 孜然粒 1勺
• 盐 50克
• 干辣椒 6个
• 白芝麻 10克
• 花椒 10克
• 耗油 1勺
• 山胡椒油 15克

孜然香干的做法步骤

步骤 1

德字大香干切成三角状，锅内热油，用的麦饭石不粘锅，煎豆腐煎鱼很方便，没有粘锅烦恼。

步骤 2

香干倒进锅内，轻轻翻炒，让香干都沾到热油。

步骤 3

待一面煎黄再翻炒到另一面，保证口感，放少许盐容易入味。两面剪好捞出锅。

步骤 4

锅内热油，放入孜然、花椒炒香，为了口感最好香味出来后捞出来，再倒入姜、蒜、辣椒，煸炒出香味后倒入炸好的香干翻炒，放生抽、耗油调味，最后淋上点山胡椒油就能出锅啦！

步骤 5

成品出锅，可以洒上点白芝麻，会更香。如果喜欢吃甜的，可以在炸香干前炒个糖色再放香干进去炸，这样颜色会更好看。

孜然香干的小贴士

要多放油，香干比较耗油，孜然和山胡椒油两个重要的调味品不可少，口味重的可多放花椒辣椒，平时用来做小零食也是不错的。

菜谱创建时间：2018-12-26 11:03:21