凉拌腐竹

作者： 即食行乐

夏日开胃凉菜首选

用料

• 腐竹
• 朝天椒
• 孜然
• 姜
• 蒜
• 生抽
• 陈醋
• 鸡精
• 盐

凉拌腐竹的做法步骤

步骤 1

将腐竹用冷水泡发，一般要提前3小时左右。

步骤 2

切成细丝，好入味。然后用开水焯一遍。

步骤 3

用凉水冲一遍，这样腐竹吃起来有嚼劲。

步骤 4

姜切丝，蒜拍扁，辣椒切碎。

步骤 5

孜然姜蒜辣椒油锅爆香。

步骤 6

出锅倒盆里拌匀，放适量盐，鸡精，生抽，陈醋继续搅拌至入味。

凉拌腐竹的小贴士

腐竹焯水不要过久，过一遍开水就可以，否则容易腐烂，影响口感。焯水完马上用冷水冲一遍，吃起来有嚼劲。大蒜也可用葱代替，会更鲜香。

菜谱创建时间：2014-09-01 20:17:21