加热油温至85度 或者微波炉1分钟左右
过筛面粉和可可粉加入热油中
初步搅拌后 切忌画圈 Z的手法搅拌
分离蛋黄和蛋白 然后添加牛奶到蛋黄糊里
搅拌完成的蛋黄糊
蛋白加入柠檬汁 电动打至鱼眼泡后加入三分之一的糖。剩下的分两次添加 图为最后的状态 提起打蛋器有两个短短的小尖勾
取三分之一的蛋白霜搅拌 然后和大部队集合 转动盆子 炒菜手法搅拌 不能画圈 最后放入烤箱 水浴 160度 65分钟 每个人的烤箱温度不一样 要摸清自家烤箱的脾气
打蛋白的容器必须无油无水 鸡蛋提前冷藏 不能减糖 需要足够的糖量打发蛋白 相信我 真的不是很甜