圣诞大餐-草莓流心慕斯蛋糕（快速无需蛋糕底、宝宝喜欢的芝士酸奶口味）

作者： 糖果麻麻有个后厨房

感觉圣诞大餐一定要有烤鸡和蛋糕，而草莓蛋糕无论是颜色和时令都非常适合成为圣诞蛋糕。因为时间紧凑，又要准备5个孩子，n个宝宝家长的平安夜晚餐，所以不再浪费时间烤海绵蛋糕做蛋糕底啦！采用和草莓蛋糕颜色口感都很搭配的奥利奥底，再加入草莓流心，口感一样很有层次和讨孩子们喜欢！这是一个八寸的方子，6寸就减半。

用料

• 奥利奥 160g
• 黄油 50g（奥利奥的30％）
• 草莓 约2斤（约一半熬草莓酱，一半装饰）
• 草莓酱加的糖粉 榨汁过滤后的20%
• 奶油奶酪 400g
• 酸奶 300g
• 糖粉 100克
• 柠檬皮和柠檬汁 1个
• 淡奶油 360g
• 吉利丁 4片（3片慕斯，1片装饰镜面）

圣诞大餐-草莓流心慕斯蛋糕（快速无需蛋糕底、宝宝喜欢的芝士酸奶口味）的做法步骤

步骤 1

准备奥利奥碎，料理机搅拌碎加入30%的黄油，喜欢饼干的可以厚一点，不喜欢的薄一些，但是我觉得至少要100G不然撑不住蛋糕。搅拌好了放在活动8寸磨具里面压实，冷藏。记得磨具底铺一个烘焙纸哦～

步骤 2

做流心：草莓用果汁机打碎，过滤到小奶锅里面，加20%的白糖，小火慢熬，直到变得浓稠。我当了230G左右的草莓汁。熬了有15-20分钟。保持最小火。

步骤 3

导入一个扁平的容器之中。如果是8寸蛋糕，就用6寸磨具。如果是6寸蛋糕就用4寸。没有磨具找个比较平的盘子也可以！

步骤 4

吉利丁冰水泡软，找一些大小差不多的草莓洗干净，去头对半切好。留几个有头的装饰用。

步骤 5

拿出奶油奶酪，桌子上铺上一层保鲜膜。把奶油奶酪放上去，你可以看得到现在的奶油奶酪结构松散，不润滑，将奶酪用保鲜膜包裹起来。包厚一点。

步骤 6

拿去微波炉慢慢加热，每次10s就好，每次都要拿出来揉一揉，保证受热均匀。然后就会发现松散的奶油奶酪变得Q弹，好像橡皮泥或者说面团一样。

步骤 7

处理好的奶油奶酪放到搅拌盆里面。用搅拌棒随便一推，是顺滑无颗粒的。

步骤 8

加入恢复常温的酸奶，酸奶要固体的。我这个是山姆买的，是我喜欢的，不那么甜。两者搅拌均匀。

步骤 9

加入一个柠檬的柠檬汁和皮屑还有糖粉。大约

步骤 10

拿出一部分酸奶奶酪酱，加入软化以后的吉利丁片，隔水加热成柔顺的液体。再放回酸奶奶酪酱搅拌均匀，因为天气冷了。奶油奶酪和酸奶酱是比较粘稠的，为了让奶油奶酪保持顺滑，我一直把奶酪酸奶酱坐在60-70度水中。保证奶油奶酪酱和接下来要搅拌的7成发淡奶油差不多浓稠。

步骤 11

淡奶油提前一夜冷藏好了，导入搅拌盆。加入白糖，打七成发。我打过了。太硬。不要紧，放在室温倒退一下程度就好。

步骤 12

奶酪酸奶酱和淡奶油搅拌均匀。取出磨具，把对半切好的草莓头朝下铺在磨具的侧面。

步骤 13

导入一半的慕斯糊放进冰箱冷冻。5分钟。

步骤 14

铺上流心！再导入另一半慕斯糊

步骤 15

准备一些过滤好的草莓汁和温水，大约加起来是100g左右。加入10g白糖。和软化好的吉利丁1片搅拌均匀做封层。

步骤 16

装饰，撒上糖霜，毕竟是冬天里美好的节日～给小动物们也来点雪花的场景吧！

步骤 17

孩子们，吃光了表面的草莓，划分了装饰恐龙。切开蛋糕就是好吃的草莓流心～

圣诞大餐-草莓流心慕斯蛋糕（快速无需蛋糕底、宝宝喜欢的芝士酸奶口味）的小贴士

吉利丁片要用冰水泡的原因一是软化，二是去腥，所以不能省略哦！如果不是给宝宝吃可以放一些朗姆酒，风味更加！

菜谱创建时间：2018-12-25 08:39:41