西式冷汤/浓汤低油公式-菠菜浓汤Spinach Soup、西班牙冷汤Gazpacho、蘑菇浓汤Mushroom Soup［素食］

作者： Jun沙巴上海囡

西式浓汤里的绿蔬浓汤色泽清新，紫色浓汤，蘑菇浓汤鲜美无敌。配合不同的季节，我常做低油浓汤喝，最近上海菠菜新鲜，就做一个低油版本的菠菜浓汤吧，暖意融融，十分好喝。 温馨贴士💗 1. 菠菜切勿煮过头，保证翠绿。 2. 切勿多入奶油，否则会把汤变白，不好看，奶味也会很重。 3. 用这个浓汤基础做别的食材浓汤公式：主食材+洋葱+土豆+盐+装饰奶油和黑胡椒。 主食材叶菜（豆苗、菠菜、紫甘蓝、卷心菜）也可以是根块类（胡萝卜🥕山药莲藕）。根块类就不需要加土豆🥔了哦。 4. 洋葱是提鲜香甜味，可以适当加一些大蒜。 煮

用料

• 1-2人份
• 1⃣️菠菜浓汤材料
• 新鲜菠菜 6-7颗大的
• 土豆🥔 1颗较小的
• 水 100ml左右
• 煸炒洋葱的玉米油（或黄油） 1茶匙
• 最后加入海盐 适量
• 盛盘后加黑胡椒 适量
• （选加）盛盘后加奶油 1茶匙
• 不粘锅/烤箱 用来无油炒洋葱
• 2⃣️西班牙冷汤（番茄汤）材料
• 番茄中等大小 300克
• 洋葱 100克
• 水 600克
• 盐 5克
• 黑胡椒碎 5克（最后放）
• （选加）奶油/酸奶 1茶匙

西式冷汤/浓汤低油公式-菠菜浓汤Spinach Soup、西班牙冷汤Gazpacho、蘑菇浓汤Mushroom Soup［素食］的做法步骤

步骤 1

菠菜捡洗干净，去蒂，土豆连皮洗净、洋葱切1/4颗。

步骤 2

水煮土豆至软熟，一般约20分钟。

步骤 3

开水沸腾后煮菠菜1分钟，挑出备用。 菠菜切勿煮过头，保证翠绿。

步骤 4

一点点油在不粘锅里干炒洋葱

步骤 5

土豆菠菜洋葱均倒入搅拌机搅拌至顺滑。

步骤 6

把汤倒入小锅边搅动边加热至沸腾，入少许盐和奶油搅拌均匀即可出锅。 切勿多入奶油，否则会把汤变白，不好看，奶味也会很重。

步骤 7

盛碗后奶油点缀下，撒些黑胡椒粉，趁热喝，配面包、饼都是最佳组合。 控油的朋友可以选择全麦面包。

步骤 8

同样方法做的南瓜浓汤。 南瓜🎃无需土豆提稠。

步骤 9

同样方法做的蘑菇浓汤，即蘑菇➕一小个土豆

步骤 10

同样方法做的青豆浓汤，即青豆➕一小个土豆➕洋葱等

步骤 11

西班牙冷汤（番茄汤）：番茄洋葱切小块加水慢火煮10分钟到软化，加盐后搅拌机搅拌成浓汤，放入容器冷藏存放3小时以上，再拿出来装上根据口味加入黑胡椒碎，橄榄油就可以享用了。

步骤 12

同样方法做的毛豆冷汤，毛豆➕奶➕盐黑胡椒

西式冷汤/浓汤低油公式-菠菜浓汤Spinach Soup、西班牙冷汤Gazpacho、蘑菇浓汤Mushroom Soup［素食］的小贴士

见文头。 请多多指教和交流。🤝

菜谱创建时间：2018-12-24 12:43:48