刀切豆渣馒头

作者： 食a色

投石问路，没舍得多做。非纯色的黄豆遗留下的豆渣带着星星点点的深色种皮。揉在馒头里，让馒头也带上零星散布的雀斑，而蒸熟的馒头也失去了生面的白净，呈现出明显的黄色，叫人想到煮熟的黄豆。 果不出所料，这个看起来比较扎实的豆渣馒头，并没有被正眼看上一眼，而被冷落一旁。事实证明，读图时代，外貌很重要。其实，虽然这馒头看起来满脸雀斑，很不起眼，却带着豆香，口感也并不粗糙，还是挺不错的。。。

用料

• 豆渣 100克
• 中筋面粉 150克
• 酵母 1/2小勺

刀切豆渣馒头的做法步骤

步骤 1

用料

步骤 2

将所有材料倒入大碗

步骤 3

揉成均匀面团

步骤 4

静置发酵至面团长大

步骤 5

取出，用手按成长方形

步骤 6

擀开

步骤 7

卷起

步骤 8

捏紧收口，成圆柱形，收口向下放置

步骤 9

切成5等分

步骤 10

摆入蒸屉，

步骤 11

再次发酵至面团长大

步骤 12

冷水上锅，上汽后大火蒸15分钟左右

步骤 13

熟透，出锅

步骤 14

稍凉，食用

刀切豆渣馒头的小贴士

豆渣用量可根据自己喜好任意增减。 若豆渣含水量高，则面团中可不用加水。 发酵时间需根据实际温度情况而定。

菜谱创建时间：2018-12-24 07:24:34