Glazed Christmas Bread Cookies

作者： 兰妈

这完全是我随手拈来，每年圣诞节前会做一次Stollen，然后大家都会意犹未尽，我就会把多余的果干等，有什么用什么，做成这款cookie。其实是和史多伦差不多的面包的面团，只是做成cookie样子，最后用icing上釉的方法作出有节日感的cookie。今年我有了天然酵母酵头，这个酵种源自德国，因此可以这么认为，今年的Stollen更正宗了？哈哈。Stollen和这个Cookie都是一年只做一次，绝不多做。为了保留一份特别仪式感。和一个对明年节日的念想😄 一年比一年随意，今年更是连酒都没有准备，随便倒了两勺兰爸的威士忌🥃。效果不如朗姆酒好。

用料

• 水粉比1:1的sour dough老面 400g
• 中筋面粉 300g（约）
• 鸡蛋 1-2个
• 橙皮屑或柠檬皮屑 1-2个
• 切碎的葡萄干，杏干，蔓越莓干，蓝莓干随意 200-300g
• 切碎的糖渍橙皮 100-200g
• 切碎的核桃，pecan或者腰果，杏仁等随意 200g
• 橙汁 1个橙子榨汁
• 黄油 100-150g
• 砂糖 30g-50g
• 朗姆酒 30-50g
• 肉豆蔻粉 1/2小勺
• 肉桂粉 一大勺
• 糖粉 很多克

Glazed Christmas Bread Cookies的做法步骤

步骤 1

提前一晚将所有果干，橙皮屑，橙汁，朗姆酒拌匀浸泡。

步骤 2

第二天将所有除了糖粉以外的原料混合后，揉成光滑面团。太干加橙汁，太湿加面粉。果干越多越好吃。

步骤 3

面团在室温下发酵至两倍大。料太多，两倍有点难度。1.5倍大也可以了。面团要求不高很随意。

步骤 4

将面团分成30g一份，搓成小球，再拍成扁扁的cookie形

步骤 5

200度，烤15-20分钟

步骤 6

糖粉加橙汁调和成浓稠浆糊。 出炉趁热刷上糖粉和橙汁的混合浆。glaze就完成了。

菜谱创建时间：2018-12-23 23:50:00