羊蝎子铸铁锅版

作者： 文昱家的厨房

其实做法和我之前写的那一版基本一样啦，只是是用铸铁锅做的，省火省时间啊，赞一个。

用料

• 羊蝎子 4斤
• 料酒（或黄酒） 4勺
• 老抽 4勺
• 生抽 8勺
• 洋葱 1个
• 香菜 一把
• 生姜 一块
• 良姜（很重要） 3-5个
• 桂皮 一小块
• 茴香 一小撮
• 草果 一个
• 丁香 两个
• 白芷 一片
• 香叶 3-5片
• 花椒 一小把
• 干辣椒 3-5个（我这里没放，放了更好吃）
• 红糖 一小块

羊蝎子铸铁锅版的做法步骤

步骤 1

羊蝎子化冻泡去血水后，凉水入锅。 水开后撇去浮沫，关火把水全部倒掉。

步骤 2

洋葱，香菜，姜片，切切切。

步骤 3

起油锅，香菜，洋葱，姜片倒进去炒。待香菜炒干，洋葱变金黄，把香菜捞出来不要。

步骤 4

放入香叶，桂皮，花椒，草果，良姜，茴香，丁香，白芷，红糖，继续翻炒。

步骤 5

加入黄酒，老抽，生抽。

步骤 6

炒锅里倒入开水混合后，把炒好的汤料倒入羊蝎子汤锅中。水稍微没过一点就行。

步骤 7

炖1.5小时加盐再煮十来分钟，就可以吃啦，喜欢入口即化的口感一点的可以再炖个0.5小时。

步骤 8

nice。

羊蝎子铸铁锅版的小贴士

用普通汤锅炖，水要比铸铁锅多放一点点，炖的时间也要适当延长。 良姜一定要放，羊蝎子味道的精髓哦。

菜谱创建时间：2018-12-23 22:09:22