自制肉松（厨师机、烤箱版)

作者： 花开的声音_i5t6

注意：方子里的烤箱温度、时间，厨师机搅拌时间等，只是提供参考。因为各人的烤箱实际温度不同，不同厨师机的功率也不同，请按肉松在烘烤时的状态来调整时间、温度等。

用料

• 脊肉 500克
• 葱 2根
• 姜 5片
• 盐 1.5克
• 料酒 几滴
• 生抽 20克
• 蚝油 5克
• 植物油 40克
• 糖 50克
• 鱼露 2克

自制肉松（厨师机、烤箱版)的做法步骤

步骤 1

脊肉顺条纹切块，（肉段要切长一点，煮熟后会缩小，要不然你的肉松最后做出来会成末的可能性较多）。

步骤 2

入冷水加热去除血水，

步骤 3

脊肉捞起放入电压力锅加葱、姜，加入几滴料酒，油，盐少许，也可放入半根胡萝卜，加水至没过脊肉。按豆类键。如果是用压力锅煮肉的，上汽后大约十五分钟。

步骤 4

肉煮至能轻轻拨开，后捞出沥干

步骤 5

肉块直接放入厨师机面桶中，加油、糖、酱油等各种调料，这个可根据各人口味调整用量。也可加入胡萝卜一起打，口感会更鲜甜些，也可不放。

步骤 6

厨师机一档打1分钟左右（时间只是参考）肉块打散成细丝，越细后面做出来肉松越蓬松。

步骤 7

烤箱150度预热10分钟后，肉条平铺在烤盘上，送入烤箱大约烤15～20分钟，烤的过程中每隔5分钟肉条翻一次面

步骤 8

肉条烤后再倒入厨师机2档打1分钟。

步骤 9

后进烤箱继续烤10～15分钟，注意烤的过程肉松要多翻面。

步骤 10

肉松继续用厨师机2档打2分钟左右，

步骤 11

继续进烤箱烘干，可降低烤箱温度至120～130度，烤10分钟。过程需多翻面，建议多观察，最好不要离开，否则不小心就烤过火了。

步骤 12

出炉后可继续厨师机1档打1分钟左右，喜欢吃嫰的肉松，至此烤肉松结束。

步骤 13

我喜欢吃酥肉松，会继续进烤箱烤多8分钟左右，多翻面，试吃觉得香酥就可出炉了，用厨师机1档打30秒左右，加入烤熟后的白芝麻。芝麻肉松就完成了。

步骤 14

色泽金黄，口感酥脆。

步骤 15

装盒，完工。酥肉松入口即化，建议试做一次，说不定你会喜欢上它。

步骤 16

打肉松是使用这种搅拌桨

自制肉松（厨师机、烤箱版)的小贴士

1．烘烤时间请根据自家烤箱和肉松干湿情况来。 2.进烤箱烤制的过程要多看，尽量多翻面，小心不要烤焦了。 3.每个人的烤箱温度不同，方子中的烤箱温度仅供参考，烘烤时请根据自家烤箱的温度来操作，尽量低温烘烤。 4注意肉是顺条纹切，不要切成横条纹哦

菜谱创建时间：2018-12-23 19:51:45