羊肉粉丝汤（砂锅正宗）

作者： 我真不是食神

羊肉汤，每年过年回家都要喝的，很适合冬天喝，滋补养身，喝完浑身发暖，在外地上班时每到冬天都要去羊肉店里喝，周末在家没事，就想起自己做一次，照着老爹在家做的方法，很成功。

用料

• 羊肉 后腿肉一斤（多要点肥油，熬出来的汤会更香）
• 粉丝 一块
• 白萝卜 半块
• 白菜 少量
• 干木耳 五六个
• 圆头菇 平菇 少许
• 菠菜 少许
• 韭黄 香菜 一小把
• 小茴香 八角桂皮 花椒 月桂叶 草果 葱姜 干辣椒 少许
• 生抽 少许

羊肉粉丝汤（砂锅正宗）的做法步骤

步骤 1

羊肉清水洗净，加入少许盐白酒姜片大葱去味，我是提前一天清洗的，泡了一晚上，全是血水，然后又泡了一次，约一小时，如果时间不充足泡一个小时也行

步骤 2

备好调料，调料挺重要的，干辣椒老板说是那种又香又辣的，我比较能吃辣，其实煮出来的羊肉倒还好。

步骤 3

将调料装进茶包里，肉汤我还有用，直接把调料放汤里后面不好清理，煮好后直接扔掉挺方便的

步骤 4

滴入少许白酒，增味的，放入调料包，大火煮

步骤 5

煮开后撇去浮沫，转小火继续煮，这个很花时间，煮了大约一个半小时

步骤 6

当煮到水只剩四分之一时关火，肉捞出，把羊肉切开

步骤 7

我买的时候羊油都被别人要走了，老板给我挑了一些，还是有些少，其实羊油多一些，熬出来的汤才香。放入冰箱里，等第二天开始吃羊肉砂锅，当天吃也可以，我比较喜欢放一夜等羊肉汤冻成肉冻时再吃。

步骤 8

准备好香菇木耳温水泡好

步骤 9

白萝卜粉丝蒜黄白菜叶等准备好，大家根据自己喜欢的菜准备

步骤 10

我还加了猪肝，本来想放羊肝的，可惜卖完了就选了猪肝，提前洗好多泡几次去血水

步骤 11

砂锅加水，加入葱姜花椒白萝卜，水开后放入羊肉跟猪肝，放少许生抽，我做的俩人量，加了一半羊肉

步骤 12

煮开五分钟后加入粉丝，约五分钟再加入白菜，加点盐，两分钟后加入菠菜蒜黄，半分钟就完成了

步骤 13

加少许鸡精，滴入少许香油，再加一些香醋，味道棒极了。开始享用吧😍

羊肉粉丝汤（砂锅正宗）的小贴士

1：羊肉要多羊油肥肉，这样熬出来的羊肉汤才够香，汤上面漂着白花花的羊油，特别香 2：羊肉煮的时候调料放足，煮的时间尽量久一些，肉汤才够味 3：天冷可以多煮些，放冰箱里，想吃的时候挖几勺加入砂锅，再配上一些蔬菜

菜谱创建时间：2018-12-23 19:30:34