菜汤圆 - 冬至

作者： 白玉赤月鱼

冬至，在我们老家是吃菜汤圆哒 (*^▽^*) 亚洲超市只有甜的汤圆卖，我就咨询了家里长辈，自己做菜汤圆。这边买不到荠菜，用了小青菜，原料不多，步骤简单，也很好味。 这是我在下厨房写的第一个菜谱，图片不全，食材的量也记得马马虎虎的，不过我个人觉得多一些少一些都没有太大关系啦。请看的人多包涵，大家冬至快乐 ^__^

用料

• 汤圆的皮
• 糯米粉 450克
• 温水 随缘
• 汤圆的馅
• 小青菜 一包(可能两斤左右，不太确定)
• 豆腐干(白) 一包(八块至十块)
• 猪肉末 半斤或者更少，看你喜欢吃肉不
• 姜 制出一小撮姜蓉
• 小葱 一根或两根
• 盐 边尝边加
• 油 一丢丢

菜汤圆 - 冬至的做法步骤

步骤 1

获得这种小青菜，大叶子掰下来洗一洗。烧开半锅水，丢进去焯，感觉熟得差不多了就捞出来放在一边。放凉。分团用手握紧，挤出水，然后切成碎末。(焯得越熟，越容易挤出水和剁碎，同时也变得越烂，失去颜值) (这个图是网上找的，希望不会有版权问题 ╮( •́ω•̀ )╭)

步骤 2

豆腐干切成末，，，如果很累就切成小小块，大块不行的哦。我下回研究下能不能买现成的豆腐丝切 🤔

步骤 3

葱姜切成末。(我直接用了瓶装的姜蓉，偷个懒)

步骤 4

热一口炒锅，加很少量的油，猪肉末丢进去，划散，炒至变色。加葱姜末，中火翻炒。加豆腐干末，继续翻炒。关火不离灶，加入青菜末，搅匀后开始加盐。咸淡自行调整，和平时的饺子馅差不多就好啦。放在一边，这个就是馅咯 (*^ω^*)

步骤 5

糯米粉放在一个盆/大只碗里，徐徐加入温水的同时用筷子搅动。大部分变成絮状就开始揉，自行添加水或粉，揉成光滑的面团，偏软一些后面比较好包。(今天突然发现糯米粉面团一开始就不太沾手耶，不像馒头那种)

步骤 6

包汤圆的过程，，，不晓得该如何描述，大概是: 揪一块下来，搓成球，压扁，捏成碗状(底部厚，边缘薄)，将馅放进中间，整个皮慢慢往上窝起来，有点类似没有褶的包子。多包几个就好啦，也可以百度一下如何包汤圆。

步骤 7

又烧开半锅水，汤圆丢进去，勺子推一下防沾底，中火煮至汤圆浮起，点三次冷水。(或者随时捞出来尝一尝熟没熟)

步骤 8

吃不完的可以冻起来呀 (此处是指生汤圆，还没有下锅煮的)。因为我的汤圆比较大只 (到后面懒了，越包越大😁而且也没剩太多只咯)，所以我每一只都分开用保鲜膜裹起来再丢进冷冻的，这样不会沾在一起。

步骤 9

好味！ヾ(✿ﾟ▽ﾟ)ノ

菜汤圆 - 冬至的小贴士

1 菜/豆腐干/肉，多一些少一些都没有关系哒。 2 馅多了可以做成炒饭，面团多了就做小元宵吧。 3 这个馅用料简单，味道不错，也可以用来包饺子。

菜谱创建时间：2018-12-23 10:52:14