它有一个特别好听的学名叫“心太软”——红枣糯米夹心

作者： 孔老师教做菜

时隔2年再次出版新书——《玩转厨房》，这本书从实用角度来说，是一本真正的好书。 书中共有102道食谱，每道食谱都有详细步骤，另外也新增了二维码，手机扫一扫就能观看教学视频，让大家更好懂，更好学！ 出书不难，出一本好书却十分可贵，希望这本《玩转厨房》能得到你的认可与喜爱 ！ 最近大家跟学速度都很快，昨天发布的“桃酥”食谱，已经有很多人跟学了。今晚推送的这道“红枣糯米夹心”食谱，希望也能看到更多的跟学反馈！红枣糯米夹心有一个特别好听的学名——心太软，早年饭店特别多，这两年也不知道怎么了，这道小食就渐渐淡出了。 红枣包裹着糯米，是众多女性喜爱的美味小食。看起来复杂，其实做起来也就10来分钟的事儿。吃起来香甜软糯，Q弹可口，营养健康，你一定会喜欢的！

用料

• 红枣 150克
• 糯米粉 50克
• 清水 50ml
• 白糖 30克
• 淀粉 适量

它有一个特别好听的学名叫“心太软”——红枣糯米夹心的做法步骤

步骤 1

糯米用清水洗净。

步骤 2

捞出后，用厨房纸吸干水分，放通风处彻底晾干。

步骤 3

将糯米倒入破壁机中，按“开始键”启动。

步骤 4

将糯米搅碎成细腻的糯米粉。（我用1斤糯米打的，剩余的糯米粉可以密封保存。没有破壁机可直接购买糯米粉。）

步骤 5

红枣冷水浸泡1-2小时，使其表皮变舒展柔软。泡好的红枣纵向切一刀，沿着切口斜切开口。

步骤 6

用刀尖绕着枣核的一端刮一圈，用手把枣核抠出来。

步骤 7

温水分次倒入糯米粉中，揉成面团，成“三光状态”（面光、盆光、手光，用温水揉糯米面团比较好揉开，温水不要一次性倒入，少量多次。）

步骤 8

取适量糯米面团，捏成类似枣核形状，比枣核稍大的小面团。

步骤 9

红枣里的糯米面团不要塞太多，糯米面团蒸熟之后会膨胀。

步骤 10

依次做好其它红枣糯米夹心，放入盘子中。

步骤 11

蒸锅中放入足量冷水，放入盘子，大火蒸15分钟。

步骤 12

锅中倒入适量水，放入白糖，熬制成浓稠的糖汁。

步骤 13

最后加入少许水淀粉勾芡。

步骤 14

取出蒸好的红枣糯米夹心，淋上白糖汁，完成！这款小食无论配水果，配咖啡，哪怕是做餐前的凉菜，都很受欢迎

它有一个特别好听的学名叫“心太软”——红枣糯米夹心的小贴士

1 / 选择肉厚核小的大红枣为佳。如果觉得挖枣核麻烦，可以直接购买无核红枣制作。 2 / 刚出锅的时候，糯米是非常黏软的状态，冷却后就是Q弹的口感。可以根据个人喜好选择食用的时间。

菜谱创建时间：2018-12-22 15:34:30