香辣虾

作者： sabreen

香辣虾是可以不用过油炸的，但是发现虾买太多了，所以我做了香辣虾的同时，还做了避风塘炒虾。所以都事先炸了一下，觉得费事的亲们可以不用过油炸。

用料

• 虾 500克左右
• 香辣酱 两勺
• 小尖椒 5-6个
• 姜片 适量
• 蒜瓣 3-4瓣
• 淀粉 少许
• 小葱 适量
• 花椒粉/花椒粒 适量

香辣虾的做法步骤

步骤 1

将鲜虾对半切开，去掉虾肠，冲洗干净。

步骤 2

放入淀粉，姜汁去腥。

步骤 3

炸至金黄色捞出沥干油备用。

步骤 4

准备两勺香辣酱，小尖椒对半切开，蒜瓣，葱白段。姜丝（回家发现姜没买，但是做熟后也不腥）。注：我用的是火锅底料，私人厨房制作的，味道我觉得特别好，吃惯了这个味道，就代替了原来用香辣酱、豆瓣酱，一直用这个了。

步骤 5

起锅烧油，放入两勺香辣酱，花椒粉一丢丢，爆香后倒入炸好的大虾。放入适量的盐继续翻拌均匀。

步骤 6

再倒入少许的水，焖至一会儿，放少许酱油调色，白糖提味，大火收汁后关火，撒少许葱花末出锅装盘。

步骤 7

我家不吃料酒，如果吃的亲们也可以放些料酒去腥。

步骤 8

招待家人朋友，一道特受欢迎的菜式。因为放水焖至了一会儿，特别的入味。

步骤 9

开饭咯

香辣虾的小贴士

回家发现姜没有了，所以没有姜丝，如果有的还是放入姜去腥，我家不吃料酒，所以也没有料酒去腥，还好因为麻辣味较重，所以根本没腥味。

菜谱创建时间：2018-12-22 00:21:08