红豆吐司（汤种法）

作者： L-小笨笨

450g 的吐司模具2个。

用料

• #汤种
• 水 150g
• 高筋面粉 30g
• #主面团
• 高筋面粉 500g
• 奶粉 40g
• 鸡蛋 1个
• 细砂糖 60g
• 汤种 100g
• 盐 5g
• 酵母 6g
• 牛奶 200g
• 黄油 40g
• 蜜红豆 适量

红豆吐司（汤种法）的做法步骤

步骤 1

首先制作汤种，凉水和面粉混合均匀，小火熬制成糊状，盛出贴着表面盖上保鲜膜晾凉备用。

步骤 2

所有粉类加汤种放在和面盆里，不要直接接触。

步骤 3

开始和面，牛奶要根据实际情况分次一点点加。

步骤 4

面揉到如图粗膜状态，加入黄油，继续揉。

步骤 5

揉到能拉出手套膜。

步骤 6

整形放在发面盆里开始第一次发酵，大约1小时左右。

步骤 7

发到2-2.5倍大小，手指粘面粉戳个洞，不回缩不塌陷就是发酵好了。

步骤 8

取出排气，擀成椭圆形，撒上红豆。

步骤 9

两边向内折起来。

步骤 10

擀开。

步骤 11

再撒上一些蜜红豆。

步骤 12

从一端开始卷起来，收口捏紧向下，放入模具。

步骤 13

放入烤箱进行第二次发酵，发到模具8分满，盖上盖子。上下火175℃，烤40分钟左右。

步骤 14

出炉倒扣脱模。

菜谱创建时间：2018-12-21 10:35:28