圣诞草莓冻芝士蛋糕（Kiri品牌公开课）

作者： 任冉RenRan

【圣诞草莓冻芝士蛋糕】（Kiri品牌公开课）直播回看地址戳这里： http://www.xiachufang.com/page/market/1679/?from=groupmessage&isappinstalled=0 课程图片都是美食静物摄影师@Tinng 拍摄的，感谢！

用料

• #简易草莓酱
• 新鲜草莓（去蒂） 300克
• 细砂糖 100克
• 柠檬汁 10克
• #草莓冻芝士蛋糕糊
• 草莓酱 150克
• kiri奶油芝士 200克
• 无糖酸奶 100克
• 樱桃力娇酒 5克（没有可不加）
• 牛奶 10克
• 吉利丁片 8克
• 动物性淡奶油 200克
• 细砂糖 40克
• 6寸戚风或海绵蛋糕片 1片
• #表面装饰
• 草莓汁 80克
• 吉利丁片 2克
• 樱桃力娇酒 5克（没有可不加）
• 新鲜草莓 3-4个

圣诞草莓冻芝士蛋糕（Kiri品牌公开课）的做法步骤

步骤 1

首先制作【简易草莓酱】。

步骤 2

新鲜草莓洗净去蒂后切成小块，和细砂糖、柠檬汁混合后静置约1小时至果汁大量析出。

步骤 3

果肉和果汁连同容器一起送入微波炉，中高火加热约5分钟后，倒出约80克的草莓果汁留待顶部淋面时使用。

步骤 4

继续加热果肉和果汁约15分钟至略浓稠状。（如果没有微波炉，就将草莓连同析出的果汁一起倒入小锅中熬煮至浓稠状即可。）

步骤 5

接着制作【草莓冻芝士蛋糕】。

步骤 6

取150克前一步骤中制作好的草莓酱，和kiri奶油芝士、无糖酸奶和樱桃力娇酒一起用料理棒搅打至顺滑无颗粒的状态。

步骤 7

吉利丁片用冰水泡软后，加入加热后的牛奶中搅拌至融化，再和搅打完成的草莓奶油芝士糊搅拌均匀。

步骤 8

淡奶油中加入细砂糖，打发至7分发，即淡奶油刚刚开始出现纹理的状态。

步骤 9

将淡奶油和草莓奶油芝士糊翻拌均匀即可。

步骤 10

最后进行【组合和表面装饰】。

步骤 11

在慕斯圈底部铺上6寸蛋糕片，在模具边缘贴上一圈对半切开的新鲜草莓，再倒入草莓冻芝士蛋糕糊，并用曲吻抹刀刮平表面。

步骤 12

将蛋糕送入冰箱冷藏室冷藏至少6小时以上（最好隔夜）至完全凝固。

步骤 13

预留的草莓汁加热至温热状态，吉利丁片用冰水泡软后放入草莓汁中，搅拌至完全融化，加入樱桃力娇酒搅拌均匀，淋在冻芝士蛋糕凝固的顶部，再次送入冰箱冷藏室冷藏约10分钟至淋面凝固。

步骤 14

将草莓冻芝士蛋糕整体脱模，顶部摆上新鲜草莓做装饰即可。

菜谱创建时间：2018-12-20 22:25:48