鱼香肉丝

作者： 小妮子厨房tyn

鱼香肉丝，是一道汉族特色传统名菜，以鱼香味调味而得名，属于川菜。相传灵感来自泡椒肉丝，民国年间则是由四川籍厨师创制而成。

用料

• 牛里脊
• 莴苣
• 红萝卜
• 木耳
• 葱
• 姜
• 蒜
• 泡椒
• 酱油
• 白糖
• 醋
• 盐
• 淀粉

鱼香肉丝的做法步骤

步骤 1

备好葱，姜和蒜

步骤 2

牛里脊切丝后放入盐，酱油，胡椒粉和湿淀粉腌制备用

步骤 3

红萝卜切丝

步骤 4

泡发的木耳切丝

步骤 5

莴苣切丝

步骤 6

将莴苣丝，胡萝卜丝和木耳丝焯水

步骤 7

锅中倒油炒制腌好的肉丝(肉丝不用炒太熟，之后还需要烹饪，防止肉太老)

步骤 8

锅中倒油放入剁椒炒出红油和香味

步骤 9

再放入葱姜蒜

步骤 10

放入肉丝和配菜，调入酱油 ，醋，盐和糖，出锅前再勾芡即可。

菜谱创建时间：2018-12-20 19:42:15