辣子油焖大虾

作者： 小妮子厨房tyn

清代山东学者郝懿行所著《记海错》一书载，渤海“海中有虾，长尺许，大如小儿臂，渔者网得之，两两而合，日干或腌渍，货之谓对虾。 在鲁菜中，油焖是主要以调味油和调料汁进行焖制成 菜的 一种 方 法。 焖 制时 加汤 量比其他焖法要少, 焖制时间要短, 初步熟处理一般采用煸炒或油炸的方法。 油焖要求原料鲜嫩易熟, 成菜色泽浅红油亮。

用料

• 虾 只
• 蒜 瓣
• 新鲜小米椒 只
• 西红柿 个
• 白糖 克
• 生抽 勺
• 盐 克

辣子油焖大虾的做法步骤

步骤 1

把大虾处理干净

步骤 2

备好蒜和新鲜小米椒

步骤 3

西红柿切小块

步骤 4

锅中倒油，油热后炸大虾，炸至变色皮脆即可捞出

步骤 5

锅中倒油，炒香蒜和新鲜小米椒，放入西红柿炒出汁(忘记拍照)

步骤 6

加入开水，盐.生抽和糖，水开后倒入大虾，中小火收汁即可

步骤 7

出锅

辣子油焖大虾的小贴士

将牙签对准虾背部，从头数第二个关节处，戳进去，挑住虾线。轻轻用力，慢慢的将虾线拽出来，不要猛的用力，容易将虾线扯断。

菜谱创建时间：2018-05-24 20:45:55