主面团除了盐和黄油,所有的材料按先液体→面粉→糖→最后酵母放进面包机,糖和酵母要分开放,两个和面程序20分钟揉面,在一个和面程序10分钟后放入盐继续一个和面10分钟,揉完20分钟后放黄油,再两个和面程序20分钟,这样面团基本上就会出膜了。
揉面时可以开始准备椰蓉馅了,黄油用微波炉叮下,加入白糖用手动打蛋器搅拌均匀,再分几次把鸡蛋液加入搅拌,每次加入蛋液都要搅拌均匀再加下一次蛋液,拌均匀后加椰蓉拌好,盖保鲜膜静置待用,让椰蓉充分吸收黄油的香味,我家的椰蓉是鲜椰子打碎的,比较细,而且我炒得不是很干,就放进冰箱冷冻了下。
面包机揉好的面团用手揉圆放回面包机,发酵程序发酵1小时。发酵好的面团会变成2倍左右大小,手指按进去不会反弹这样就发酵好了。
发酵好的面团手揉排气,排好气平均分成8份揉圆盖保鲜膜松弛15分钟,椰蓉馅也平均分成8份备用。
取一个小面团按扁,桿面杖桿薄点,包入椰蓉,收口向下。
把包好的面团按扁,桿成椭圆形,用锋利的刀割3刀,大家可以割5刀哈,我是觉得3刀好操作😂。
两手各拿面团一头反方向扭转拉下打结,这样一个面包做好,不会打结的参考下其他的面包配方,有教怎么绑的,我绑得有点丑😂,做好所有的面包,进行第二次发酵。
做好所有面包进烤箱二次发酵,这次不用盖膜了,我在烤箱里放了两碗热水,温度约30℃,发酵40分钟左右,发酵成1.5倍大小。
拿出发酵好的面包刷鸡蛋液,烤箱180℃预热10分钟,放进面包上下管160℃中层,烤35分钟,面包表面稍上色后加盖锡纸,我忘记盖了😂,家里的烤箱上色也不均匀。
我家的烤箱是美的25L的,大家请根据自己烤箱调整温度和时间。烤好的面包有很浓郁的椰香味,好吃!