不加番茄酱的茄汁土豆胡萝卜牛腩

作者： 想做功夫菜的懒人

用料

• 牛腩 约250克
• 西红柿（捏捏软软的、易出汁） 4个
• 土豆（小的） 2个
• 胡萝卜 半根
• 洋葱 1/4个
• 姜 片
• 料酒 勺
• 冰糖 克
• 花椒
• 黄油
• 清酒

不加番茄酱的茄汁土豆胡萝卜牛腩的做法步骤

步骤 1

焯水：牛腩切块，洗净加入冷水中，加一片姜片、适量料酒，水烧开（期间可以处理后面食材）后一段时间捞出，用热水冲掉浮沫，备着。姜片丢掉不用。

步骤 2

炒茄汁：洋葱切碎、番茄切大块。新起锅，加入黄油融化后，放入洋葱碎、焯过水的牛腩翻炒，再放入番茄块翻炒出汁（这个过程我用了三只番茄熬汁，留了一只再后面放入，可以保留一些成型番茄，如果不需要成型番茄可以一次性全加入）

步骤 3

炖汤：在焯牛肉期间将土豆、胡萝卜切块。待之前的番茄变成汁后，加入土豆、胡萝卜，再加热水直至没过所有材料，洒几颗花椒、加一点清酒（不喜欢这个味道的可以不加）、冰糖，开炖！

步骤 4

在炖的期间可以尝尝味道，调整一下，如果之前留了一只番茄，可以等土豆胡萝卜快好的时候放入，最后快起锅前放盐（我撒了点百里香）。一般会炖20-30分钟（土豆胡萝卜切的小），我喜欢入味深的，于是炖了一个小时。

不加番茄酱的茄汁土豆胡萝卜牛腩的小贴士

如果节省时间，土豆胡萝卜可以切小块. 我不介意番茄皮，所以没有去，介意的朋友需要先除番茄皮（据说拿热水烫）。

菜谱创建时间：2018-12-19 18:19:01