爱的曲奇

作者： Zee_aaaaaa

这个方子主要特色是做出来的曲奇很酥，不需要用到蛋液，是珍妮小熊口感的曲奇，我原本是做给老公吃的，结果我自己也很喜欢吃，而且这个版本的配料也不是很甜，就算给娃吃也可以，我家儿子一岁半也很喜欢。 我做了很多次，慢慢的开始熟练。第一尝试做给老公吃的曲奇的时候，样子史上最丑啊（后面我给你们看图😓）幸好爱意满满味道不错。 这个方子是朋友给的，即使像我这样在最开始问题很多，但依然好味道。

用料

• 黄油（无盐淡味） 80克
• 黄油（含盐） 80克
• 糖粉 30克
• 盐 0.6克
• 淀粉 35克
• 低筋面粉 155克
• 奶粉 20克

爱的曲奇的做法步骤

步骤 1

黄油提前拿出，室温软化。（软化到开始做的时候，应该到可以整块拿起黄油，但很容易轻轻按出坑）

步骤 2

软化黄油过程中，准备好所有材料。低筋粉要过筛2-3遍。烤箱150度预热。

步骤 3

打发黄油： a.盐和糖倒入黄油，打发到膨胀发白； b.加入淀粉，打到快成羽毛状； c.最后倒入奶粉，在打几下就可 （总共也就打两三分钟就够了｛机器暂停的时间不算｝我开慢速）

步骤 4

拌面糊： a.把低筋粉筛入黄油盆，切拌再压拌均匀； b.用刮刀刮一勺面糊到盆壁抹开，再铲到另一个盆。直到把所有面糊都来一遍。（刮刀不够硬，可以把面糊倒到案板，手掌根紧贴案板朝前搓去，每份面团约搓两下就可，不可多次搓）

步骤 5

裱花袋套两个，放入裱花嘴来挤。 挤花好难挤啊啊啊啊，哭死。挤完感觉手已残。

步骤 6

放烤箱，120度约40分钟。最后又根据个别的熟透度加了点时间。其实还是低温颜色白，我有在尾端调到过130度有些焦黄了。之后再慢慢摸索。

步骤 7

这是第一次烤的，真的真的好丑啊。幸好样子宇宙无敌丑，但味道还挺好。毕竟还是满载爱意啊，嘿嘿

步骤 8

第二次烤的。特别注意了黄油的软化，差不多在18度左右室温里放置了1小时，确实软化到可以整块拿起来，但只要轻轻按下就有坑。应该这次的黄油软化是合适的，所以在后续的打黄油和拌面粉时候都要比第一次容易许多。

步骤 9

第四次烤。120度42分钟。挤花实在太累，还是挤圆吧^-^ （但挤圈也挺花时间的，最偷懒的方法是捏成一小块一小块，然后按扁，嘿嘿，不要问我怎么知道的）

爱的曲奇的小贴士

如果黄油软化不到位，黄油打发不到位，后面拌起来好累人，挤起来更想死人，哈哈哈。你们加油。

菜谱创建时间：2018-12-19 15:53:17