抹茶曲奇圣诞小红帽造型饼干

作者： sukieG

受小兔兔饼干影响，也创作一款造型曲奇，绝对独家原创。赶在圣诞前发出做法！最特别的是配方中的玉米淀粉，让这款曲奇的口感加分不少。做了100多个饼干后的经验。第一次做全用的低筋面粉，口感偏硬。第二次做加入部分玉米淀粉，曲奇顿时变得绵软顺滑，但是也不是易碎的那种曲奇，造型依然能保持很好。图片中称的重量是用了300g粉做的，因为做了送人，所以请大家不要过分关注图中的重量。Ps。点芝麻眼睛真的累死个人，交给小朋友来点也是不错的选择。

用料

• 低筋面粉 125g
• 玉米淀粉 25g
• 无盐黄油 100g
• 蛋黄 1个
• 抹茶 5g
• 糖粉 70g
• 红色食用色素 5-6滴
• 黑芝麻 适量

抹茶曲奇圣诞小红帽造型饼干的做法步骤

步骤 1

黄油切成小块，室温软化， 在打发黄油过程中分三次加入糖粉混合 ，最终打至顺滑 ，如图中状态，Ps图里已经到入面粉了

步骤 2

然后加蛋黄混合均匀， 筛入低筋面粉和玉米淀粉， 切拌均匀 ，混合成团

步骤 3

可以称一下面团重量，（请忽略图中重量，再次声明图中的面团是用的300g粉做的）

步骤 4

把面团平分成两份，大概齐就好（请忽略图中重量，再次声明图中的面团是用的300g粉做的）

步骤 5

再取步骤4中的一份面团平分成两份，大概齐就好（请忽略图中重量，再次声明图中的面团是用的300g粉做的）

步骤 6

取步骤5中的1个小面团加入红色的可食用色素5-6滴，搅拌均匀获得红色圣诞帽的面团

步骤 7

取步骤4中的1个大面团加入抹茶粉搅拌均匀。最终有3个面团，一个红色小面团，一个原色小面团和一个大的绿色面团

步骤 8

开始塑形。因为有些步骤没拍到，所以先看下这张塑形完成图有助于大家理解后面的步骤，另外塑形可以用烤盘做辅助，你做的长度都可以用烤盘来衡量

步骤 9

开始塑形。 红色面团可以先揪一小块出来塑形成长条备用作衣服领结（这步没拍到） 余下的大块红色面团做成横截面为三角形的长条，这个是小红帽。 再从原色面团揪一小块，搓成一根拉面的造型，这个是小红帽顶的毛球

步骤 10

把原色拉面条放在小红帽顶，然后把红色面团一点一点捻起包裹住原色拉面条

步骤 11

包裹细节图

步骤 12

最终成这样，不用包裹的很严实，然后放入冷冻室冷冻半小时，记住是冷冻，不是冷藏

步骤 13

剩余的原色面团搓成椭圆条状，这个是圣诞小人的脸，步骤9中揪出来的红色小面团做成的长条衣服领结放在脸的下面，然后把步骤12中冷冻的帽子面团取出放在脸的上面，然后一起放入冷冻室继续速冻

步骤 14

把步骤7中的抹茶面团擀成长方形，可以帮助塑形的烤盘翻过来，用背面做擀面板来衡量尺寸，记得用烘焙纸，不然会粘的到处都是，然后放入冷藏室，冷藏20分钟，因为这是用来包裹住圣诞小人的面团，所以不能冻太硬

步骤 15

拿出绿茶面片，包裹住冷冻好的小人面团，尽量用烘焙纸卷紧，不要留空隙，否则切的时候容易碎。然后继续放入冰箱速冻半小时，这就是最终塑形好的面团，从左到右依次是衣服领子——脸——帽子。 必须速冻硬了才能开始切，否则容易碎。

步骤 16

饼干厚度按4-5mm切出摆入烤盘

步骤 17

开始点芝麻眼睛，眼距宽点更可爱

步骤 18

放入烤箱，下火烘烤，130度25分钟。 千万不要开上火，千万不要开上火，千万不要开上火！！！！！！否则颜色都一塌糊涂！！！！你辛苦了半天的饼干就毁了，不要问我是怎么知道的，哭啊！

步骤 19

可爱的小人造型

步骤 20

这是每5个包好，准备让娃带到学校分发的

步骤 21

可爱

步骤 22

可以买这种小贴纸做封口

步骤 23

包装成糖果的样子。漂亮的包装国内某宝上多的是，同学自行发挥创意即可。我这是没足够资源只能自己diy了

步骤 24

diy的有点惨

步骤 25

有个小小的不定期更新公众号xinbainiangzis

抹茶曲奇圣诞小红帽造型饼干的小贴士

第一记住烘烤时一定不能开上火，你的抹茶绿会变成抹茶黄！ 第二记住烤盘就是你的丈量器，长度都可以用它来定。 第三记住最后成品面团一定要冻硬再切，不过即使碎了点也是可以补救的。碎了点的饼干放在烤盘里等稍微软化后，用勺子柄挤挤推推就好了。有点孔洞也没关系，因为烘焙过程中面团会膨胀，那些空洞可能在烘焙的过程中就会消失的。

菜谱创建时间：2018-12-19 08:28:58