懒人也能做出的酱牛腱

作者： sukieG

重要的是选材和刀工

用料

• 牛腱1000 克
• 花椒30 粒
• 老抽2 勺
• 香叶2 片
• 冰糖适量 克
• 姜2 片
• 八角1 个
• 料酒1 勺
• 陈皮1 片
• 盐30 克
• 桂皮1 块

懒人也能做出的酱牛腱的做法步骤

步骤 1

首先是挑选牛腱，喜欢吃肉多的就选后腱，喜欢筋多的就选牛前腱。 不知道为什么澳洲这边是牛前腱便宜，貌似跟中国相反。所以娘子肯定选择牛前腱啦😁 先把牛腱分成小块，最好顺着肉之间的筋膜切。 然后每块都均匀的抹上盐，差不多每100g肉配3g盐。 记住肉的每一面都要抹上，然后放在保鲜袋里，入冰箱冷藏一天。

步骤 2

如图

步骤 3

冷藏一天后，取出牛腱，同时准备香料： 茴香，花椒，八角，草果，桂皮，香叶，陈皮。 不想自己配的通常超市里会有那种现成的酱肉料包，直接买来用也好。 本菜谱的精华就是懒！ 然后就是 黄酒，葱姜，老抽，黄冰糖。 喜欢入口回甘口味的黄冰糖可以放一大块的。 当然还要记得还要加水😁

步骤 4

开火，把牛腱放入锅中，最好铸铁锅哈，千万别用高压锅！！！！！ 大火烧开，去浮沫后，小火烧1个小时，然后关火焖着等牛腱自然冷却。 完全冷却后把牛腱捞出放入保鲜袋，入冰箱冷藏4小时+。 最后就可以拿出来切片秀秀了！ 其实酱牛腱的关键在于选好肉和好刀工，所以千万别忘了买把好刀🔪

步骤 5

最后的酱汤也别倒了，过滤下渣滓，然后冷冻。 下次想酱就可以直接拿出汤块化冻使用啦。 据说这种酱汤会越熬越香，娘子就暂时信一次😁

菜谱创建时间：2018-03-04 13:44:56