波兰种淡奶油吐司

作者： 四月微雨A

波兰种淡奶油吐司 很松软的一款吐司，大小刚刚好，伙伴们快来试试这款吐司。 此食谱可做两条水立方吐司 或者一条450g吐司。

用料

• 波兰种：高筋面粉50g、酵母0.5g、纯净水50ml。
• 主面团：炼乳8g、淡奶油70ml、纯牛奶66ml、蛋清21g、细砂糖18g、盐4g、奶粉10g、高筋面粉200g、酵母2g、黄油18g。

波兰种淡奶油吐司的做法步骤

步骤 1

波兰种：高筋面粉50g、酵母0.5g、纯净水50ml。食材混合均匀覆盖保鲜膜，室温发酵12个小时左右。 如图～

步骤 2

主面团：炼乳8g、淡奶油70ml、纯牛奶66ml、蛋清21g、细砂糖18g、盐4g、奶粉10g、高筋面粉200g、酵母2g、波兰种全部，除去黄油18g以为，揉至扩展阶段，加入黄油揉至手套膜的状态。

步骤 3

将面团滚圆放入容器内，覆盖保鲜膜，发酵至2～3倍大，手指粘干粉插入面团内，面孔不会缩不塌陷即可

步骤 4

取出面团徒手排气，分割成均匀的4等份，滚圆松弛15分钟。

步骤 5

取出松弛好的面团，压扁擀压成牛舌状

步骤 6

两侧对折，中间压住。如图～

步骤 7

将其擀压成长牛舌状，由上至下将其卷起

步骤 8

卷好的面卷如图样子即可。

步骤 9

将好的面卷放入吐司盒内，进行发酵

步骤 10

发酵至8.5分满即可。 发酵好的吐司如图的样子，盖上盖子。

步骤 11

送入充分预热好的烤箱进行烘烤180度10分钟，150度17分钟即可出炉。

步骤 12

香喷喷的吐司就做好啦，好松软。

步骤 13

切片食用

波兰种淡奶油吐司的小贴士

1、波兰种发酵时间不可减少，会影响成品。 2、揉至面团时要揉出手套膜状态，不可省略。 3、整形后发酵温度38度，湿度75%，别高于、低于这个温度湿度。 4、烘烤温度仅供参考，以上温度适合微雨的烤箱，制作时根据自己烤箱的温度进行调整。

菜谱创建时间：2018-12-18 10:39:28