圣诞压轴甜点-杏仁奶香米布丁‖E家灶披间

作者： Eloiseyu

这是一道丹麦/法国部分地区圣诞的传统圣诞餐后甜点。丹麦语里叫“risalamande”，也有用法语名“riz à l'amande”，英文叫法是“rice pudding” 混合着米香、奶香、香草、杏仁的坚果香、樱桃的清甜，冷和热的交织，颜色也适合冬日的圣诞，所以，在E家每年的圣诞菜单上，米布丁都是当之无愧的压轴（si）甜（luo）点（tuo）（de）（zui）（hou）（ yi）（gen）（dao）（cao）。 吃法，一般和家人朋友一起享用的话，米布丁里会放一粒完整的杏仁。吃到的就是那个幸运儿。有没有很熟悉的感觉。。。饺子里的钢镚提醒大家，这套路——哪国都通用:) 作法和原料都不难。只不过在制作过程中的一个小时，人不能走开并且需要时不时的搅动，以防粘底，所以也跟适合年底，一手拿勺，一边放一部不急不缓的电视剧的某个晚上。就好像回到妈妈叫看着烧粥炉子，快要潽出来的时候叫一声的童年时光。。。 6人份。

用料

• 布丁部分:
• 米 180g
• 淡奶油 250ml
• 牛奶 1L
• 碎杏仁 80-100g
• 完整杏仁 1颗
• 白砂糖 40g
• 水 1 1/2cup
• 香草精 5-8g
• 浇头部分
• 黑醋栗酱 100ml
• 勾芡 100ml
• 香草精 5g
• 柠檬汁 1tbsp

圣诞压轴甜点-杏仁奶香米布丁‖E家灶披间的做法步骤

步骤 1

水放入米，烧开，约需两分钟，加入牛奶煮开。

步骤 2

转小火，煮一小时，期间不停搅拌确认米没有粘锅底，一小时后应如上图。放凉。

步骤 3

淡奶油加入糖打发后，和杏仁碎、香草精加入米中，拌匀。加入那一颗完整杏仁。放入冰箱待食用时拿出。建议一早一天做。

步骤 4

制作浇头: 黑醋栗酱放入平底锅烧开，加入糖和香草精,最后勾芡煮至浓稠加入柠檬汁。

步骤 5

食用时冷的布丁浇上热的浇头。

圣诞压轴甜点-杏仁奶香米布丁‖E家灶披间的小贴士

1. 米，用什么米差不不大，有人用大米，我也用过糯米，什么样的大米差别更不大了。 2. 时间不可短，一小时，经验之谈。且勿走开。 3. 每年都会做，都会试着有些不同，去年用糯米做的，今年家里收了些桂花，就在糖浆里放了些，好看香气倒也不喧宾夺主。 4. 一般黑醋栗罐头可以在进口食品商店买到，家里有樱桃糖浆罐头，没有特意去买。

菜谱创建时间：2018-12-17 12:43:09