【零失败的香蕉蛋糕banana bread】

作者： 榮师傅

虽然名字直译叫香蕉面包，但味道不输于牛油蛋糕。 这个配方的独到之处是容易上手，成品口感比较湿润，刚烤完就吃还可以感受到脆皮。😋

用料

• 黄油（融化成液态） 1/2 cup/115克/120毫升
• 白糖 1/2 cup/100克/120毫升
• 鸡蛋 2 个
• 香草香精 一茶勺（5毫升）
• 中筋面粉 1 1/2 cup/200克/360毫升
• 小苏打baking soda 一茶勺/5毫升
• 盐 1/2 茶勺/2.5毫升
• 酸奶油（也可以用全脂酸奶） 1/2 cup/120毫升
• 蔓越莓干cranberry 1/2 cup/120毫升
• 香蕉（熟透皮开始有黑点） 2 个

【零失败的香蕉蛋糕banana bread】的做法步骤

步骤 1

预热烤箱350F (175 C). （convection bake，或者bake）9x5 inch烤面包模子垫烤盘纸（Parchment Paper）或者涂黄油也行。 在融化的黄油中加糖搅拌，依次加入全蛋搅拌后加香草香精。搅拌均匀后逐步加入面粉、小苏打、盐继续搅拌均匀。【划重点】切拌（Fold in）酸奶油、蔓越莓干、切成小丁的香蕉后装进烤盘。 马上放进烤箱中间炉架烤制60分钟。 烤完10分钟以内不要脱模。10分钟以后可以脱模后架空晾凉。

步骤 2

如果用小烤箱可能会温度控制不稳，根据烤箱功率以插入牙签拔出来顶端不沾为标准。如果有加热区域不均匀的情况，可以烤25分钟左右烤盘换个方向。

步骤 3

最后一步要切拌才能体现出湿润的组织和香蕉的质感。

步骤 4

准备进烤箱以前。

【零失败的香蕉蛋糕banana bread】的小贴士

裂顶一般是因为烤箱温度比设定偏高。放温度计测试一下，适当调低几度就好。芝士蛋糕，蛋挞，布丁类蛋奶含量高的尽量水浴烤甚至蒸汽烤。

菜谱创建时间：2018-12-17 08:06:31