东北发面软饼干

作者： 一抹人间烟火

配方源自兰儿，配料略有调整。 月小妞最近超爱这款饼干，简记，自用。

用料

• 鸡蛋，低粉，油，糖，酵母，无铝泡打粉，奶粉，水 8种

东北发面软饼干的做法步骤

步骤 1

低粉150-165克，鸡蛋1个，全脂不甜奶粉20克，糖50克，酵母1克，水10ml，泡打粉3克。色拉油40克。

步骤 2

材料1，酵母+水静止化开。 材料2，低粉+泡打粉混匀。 鸡蛋打散，+奶粉+糖+1+油，搅打均匀。+2，刮刀拌和，无干粉，不可过度拌和。 很胎的面团，几乎不成团。不醒面，立即操作下一步。 戴一次性塑料手套，团面至表面光滑。夹入两层保鲜袋中间，擀面杖擀平，21厘米见方(可着烤盘大小，不留余量)，约半厘米厚。 揭开上面保鲜袋，换油纸，翻转。油纸在下，保鲜袋在上，切刀隔着保鲜袋切块，大小随意。切印即可，不需分离。切好揭掉保鲜袋。 烤箱160度预热，中层，25-30分钟。后10分钟，观察上色，可锡纸遮盖。也可以烘烤更长的时间，就能变成很酥脆的饼干。 立即出炉，快刀沿印切开。 成品厚度约1.2-1.5厘米。松软，不甜腻。 原方用中粉，膨发程度没有低粉好，口感偏硬。加了奶粉，味道更好。不刷表面，一是觉得这样更漂亮，二是懒。原方无水，酵母不易化开，导致成品表面有红点点。

菜谱创建时间：2018-12-16 23:26:19