醉虾

作者： 休活

国庆那会，朋友送了一瓶30年的山西汾酒。 我才发现， 我是喜欢喝酒的。 喝酒，与其说是喝一种味道，不如说是喝一种感觉，一种让思绪自由徜徉，随心飘动的感觉。 我是爱独饮的。 冷天烫一杯酒，倚窗而坐，不论晴天雨天雪天，总有一种风景佐酒。 有时佐酒的，是心情。 几天前，参加了男哥的婚礼，男哥是我大学四年的室友。 口口声声的说着青春苦短，可在男哥结婚之前，我从未真实的认识到青春的逝去，规律的生活让时间漫长的看不到头，仿若岁月会一直这样流淌。 男哥的婚礼让我明白，少年时光，已经离去。 每个婚礼的形式都很相似，但每个婚礼都有属于自己的味道。 在上海生活的六年，我有许多关于上海的味道，其中一种，是黄酒的滋味。黄酒味甘而醇厚，不同于白酒的清冽，也不同于啤酒的畅快，是一种温和的滋味。 黄酒从不会让我醉，但在男哥的婚礼上，我“醉”了。 男哥的婚礼上有一道醉虾，是黄酒浸的，鲜嫩甘甜的虾肉浸上温和的黄酒，每嚼一口，黄酒醉人的香味在唇齿间若隐若现，这样的滋味多像我们的生活。北上广的美丽与电视中无甚差别，但年轻人的生活，却各不相同。也许荧幕上的绚丽青春真的存在，但平凡人的日子，不似那般跌宕起伏，撕心裂肺，而是在平淡中细细咀嚼出幸福，就像这道醉虾。 白居易有诗：酒盏酌来需满满，花枝看即落纷纷。莫言三十是年少，百岁三分已一分。 今冬花枝落尽，百岁已近一分，但尚可斟酒一盏，做一道满含人生滋味的醉虾，等待雪花。

用料

• 白米虾 500g
• 姜 片
• 葱 几根
• 蒜 3瓣
• 香菜 几根
• 白酒 1两
• 黄酒 4两
• 陈醋 1勺
• 白砂糖 两勺
• 蒸鱼豉油 1小勺
• 小米辣 2个
• 线椒 半个
• 生抽 4勺

醉虾的做法步骤

步骤 1

白米虾洗净。

步骤 2

白酒、黄酒1：4混合。

步骤 3

葱姜蒜，小米辣，线椒切末

步骤 4

倒入生抽、陈醋、蒸鱼豉油、白砂糖，搅拌均匀，腌制15分钟左右。

步骤 5

将白米虾放入白酒黄酒混合液中，盖上盖子，防止虾把液体溅出来。等两分钟左右。

步骤 6

将腌制好的调料倒入，等虾醉了即可食用！

醉虾的小贴士

1.白酒勿用太多，因白酒味烈，吃起来会有点苦。 2. 第一次做这道菜，汁的最佳比例还在实验中，后续会完善补充。 3.因没有当地特有的虾，所以选用了小米虾代替哦。 4. 该食谱仅凭个人味觉的记忆以及和朋友在婚礼上的三言两句而写的，如有native的小伙伴欢迎指正哇~

菜谱创建时间：2018-12-16 21:55:35