柠檬果冻（考试用：柠檬/红酒/橙汁/芒果/双色果冻）

作者： 吃货路上漫漫求索

烘焙课堂学习记录，也是考试必考内容

用料

• 水 240克
• 砂糖 20克
• 柠檬汁 20克
• 鱼胶片 3片（15克）
• 考试配方
• 水 500克
• 砂糖 80克
• 浓缩柠檬汁/浓缩葡萄汁＋红酒/浓缩橙汁/浓缩芒果汁/浓缩葡萄汁＋橙汁 60克（第二个再加40克红酒，最后一个各30克）
• 鱼胶片 4片（20克）

柠檬果冻（考试用：柠檬/红酒/橙汁/芒果/双色果冻）的做法步骤

步骤 1

用开水化砂糖

步骤 2

冷开水泡鱼胶片（不能超60度），泡软后放入第一步的开水中

步骤 3

平均分3份，冷冻2小时

步骤 4

脱模：果冻杯底置开水中2秒，倒过来即可脱模

菜谱创建时间：2018-12-16 21:34:49