鱼香茄子（少油版）

作者： 初学者000000001

转载自https://www.bilibili.com/video/av25725893美食作家王刚R

用料

• #主料
• 茄子 500g
• #辅料
• 二刀肉 150g
• #调料
• 清水 30g
• 大蒜 20g
• 生姜 15g
• 生抽酱油 10g
• 白糖 10g
• 淀粉 10g
• 油 10g
• 香醋 6g
• 红泡椒 5g
• 食用盐 1g
• 白醋 5g
• 小葱 5g

鱼香茄子（少油版）的做法步骤

步骤 1

茄子500g切滚刀块放入小盒1；

步骤 2

白醋5g、淀粉5g放入小盒1，搅拌均匀，

步骤 3

茄子放入蒸锅中火蒸15分钟放入小盒1；

步骤 4

半肥瘦二刀肉150g切沫；

步骤 5

大蒜20g切碎放入小碟1；

步骤 6

生姜15g切碎放入小碟1；

步骤 7

红泡椒5g切碎放入小碟1；

步骤 8

小葱5g切碎；

步骤 9

食用盐1g、白糖10g、生抽酱油10g、香醋6g、清水30g、淀粉5g放入小碟2，

步骤 10

锅烧热，油5g滑锅后倒出，油5g下锅；

步骤 11

肉沫下锅中小火翻炒5秒；

步骤 12

姜、蒜、泡椒下锅小火翻炒10秒，

步骤 13

食用盐、白糖、生抽酱油、香醋、清水、淀粉下锅翻炒20秒；

步骤 14

茄子下锅中小火下锅翻炒20秒；

步骤 15

油1g下锅翻炒5秒；

步骤 16

出锅装盘。

鱼香茄子（少油版）的小贴士

步骤1中茄子头部白皮越多则说明茄子越嫩，本次应选用嫩茄子； 步骤2中茄子放入白醋和淀粉目的为防止茄子变色和营养流失； 步骤3中蒸茄子不如油的好吃。

菜谱创建时间：2018-12-16 13:18:28