海鲜火锅（清汤）

作者： Vivian-he

冬天吃暖暖和和的，吃完还能喝汤，真不错！

用料

• 鲍鱼 10头
• 基围虾 300g
• 蛏子 200g
• 墨鱼仔 100g
• 鱿鱼须 100g
• 青口 200g
• 粉丝 100g
• 金针菇 1小把
• 香菇 6个
• 莴笋 1根
• 胡萝卜 半根
• 青萝卜 半个
• 大葱 1根
• 蒜 3个
• 小葱 3根
• 黄油 1小块
• 橄榄油 适量
• 白胡椒粉 适量

海鲜火锅（清汤）的做法步骤

步骤 1

逐一清洗海鲜锅需要的海鲜，鱿鱼须洗干净切段（强烈建议把眼睛抠掉，看着好吓人），墨鱼仔清洗干净。

步骤 2

青口要淡盐水泡30分钟以上，洗干净，再用牙刷将壳刷洗干净； 鲍鱼参考青口清洗步骤。

步骤 3

蛏子泡淡盐水浸泡30分钟，吐干净沙，清洗干净备用。

步骤 4

去虾头里脏东西和虾线的方法： 用手挤出虾头里的脏东西，一并将虾线拉出；或者先挤掉脏东西，再用牙签戳进虾的第二个关节处往上挑出虾线并拉出。

步骤 5

厨房剪将粉丝剪成两段； 香菇用手撕成几块和金针菇洗干净备用。

步骤 6

蔬菜和葱蒜切好备用。

步骤 7

热锅下黄油融化后加入少许橄榄油下葱段和蒜片爆香关火。

步骤 8

粉丝垫底，依次放入金针菇和其他蔬菜，最后码上海鲜，再放小葱段，倒入事先烧好的开水，电磁炉打开“火锅”模式，水开后放一点白胡椒粉，煮15-20分钟即可。

海鲜火锅（清汤）的小贴士

1、如果觉得白开水煮出来不够香，可以提前熬一些棒骨汤来煮。 2、搭配的蔬菜可以根据自己喜好随意添加； 3、海鲜煮15分钟就可以吃了，考虑到我家里有小朋友，所以煮的时间稍长一些。

菜谱创建时间：2018-12-15 23:18:49