螺旋曲奇

作者： 阿达奥古斯塔

配方是平时看大家分享的方子自己改进了一下，手法是自己摸索的，橡皮泥玩的多，容易！少废话了，回报大家，直接上方子。

用料

• 原味部分低粉 110克
• 糖粉 30克（并不怎么甜）
• 全蛋液 20克
• 黄油 55克
• 泡打粉 2克（可选）
• 色粉部分同上一份
• 色粉部分增加 抹茶粉 3-5克（多会有苦味）
• 色粉部分增加 黄油 3克（放入粉后再加）

螺旋曲奇的做法步骤

步骤 1

将双份黄油110克一起用打蛋器打发白，加入60克糖打匀，再分两次加入40课可全蛋液打至吸收。

步骤 2

第一步的成果分成两份，原味筛入低粉泡打粉，用刮刀混合均匀后揉成光滑面团。

步骤 3

彩色那份筛入低粉和抹茶粉及泡打粉，及三克黄油，（因为粉类多了一些），用刮刀混合均匀后揉成光滑面团。

步骤 4

捏成团

步骤 5

为了方便大家练手，先原色和彩色面团各取24克面团，每份分3份。滚成直径1厘米左右的圆柱体，并按颜色间隔组合成花朵形状。手巧的可以每份多分一些出来做。

步骤 6

用虎口均匀的捏捏使中间的空隙消失，注意花瓣形状要均匀别走样了。

步骤 7

将此圆柱体再次滚一下，使表面光滑。稍微按压圆柱体使其变矮变粗到你想要的截面大小。

步骤 8

用左手的拇指和食指轻捏住圆柱体，用右手的拇指捏住上截面的中心，食指捏住下截面的中心，转动右手拇指和食指并顺势转动左手的拇指和食指，使其旋转起来，用力不要过猛，时不时的看看转动的花纹，转到满意为止。

步骤 9

用锋利的刀片切下大概0.5-0.8厘米左右的厚度。再整形使其圆润光滑。下面的一片重复第9步。

步骤 10

烤箱预热一刻钟，上火170度下火150度。放入饼干到烤箱中层，烤一刻钟左右。如果不急可以闷五分钟。

螺旋曲奇的小贴士

注意：现在冬季不需要冷藏，如果气温高必须冷冻后再进行切片操作。

菜谱创建时间：2018-12-15 23:11:31